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Il faut préparer la meringue en avance (je la fais la veille) ; de manière à ce qu'elle soit froide au moment de servir le dessert !

 

Pour la meringue :

4 blancs d'oeufs

200g de sucre

 

Fouetter les blancs en neige puis ajouter progressivement le sucre. Les blancs deviennent brillants. Une fois que c'est bien monté, former un tas sur une plaque allant au four et lui donner la forme finale que l'on souhaite. Cuire une heure au four à 110°C puis laisser la meringue refroidir dans le four.

 

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Dressage

 

Mettre la meringue sur un plat de servie. Monter la chantilly (pour cela battre 20cl de crème fraîche entière très froide). La sucrer légèrement. Déposer la chantilly sur la meringue et parsemer de plein plein de bons fruits frais....Ici des framboises !