IMG_7544

Cette soupe a pour ingrédient principal les lentilles corail. Ce type de lentilles, selon les spécialistes, aurait été la base de l'alimentation des bâtisseurs des Pyramides en Egypte ! C'est dire les forces incroyables qu'elles peuvent transmettre.

Ne pas se fier à la photo qui ne transmet pas le goût exquis de cette soupe :) 

Cette soupe peut se prendre en plat principal car elle est très nourrissante !

 

Pour 2 personnes 

160g de lentilles corail

250ml de lait de coco

1/2 l d'eau

1 oignon

3 cs de jus de citron

coriandre fraîche

25g de gingembre

1 avocat

1 bouillon cube

 

Emincer l'oignon et râper le gingembre. Les faire revenir à feu doux pendant environ 5 min dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les lentilles et faire revenir environ 5 min. Ajouter le lait de coco, l'eau chaude et le bouillon (à bien faire diliuer). Cuire pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, presser le citron et émincer finement la coriandre. Eplucher l'avocat et le couper en cubes.

Servir la soupe bien chaude. Au dernier moment ajouter les dés d'avocat et parsemer de coriandre. C'est prêt !