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Ma Petite Marmite
27 septembre 2017

POULET BASQUAISE

Helene-poulet basquaise

Cuisses, pilons, hauts de cuisse ou même poulet entier selon la préférence.
25 g de beurre
2 cs d’huile d'olive
4 tomates
2 poivrons rouges
2 oignons
2gousses d’ail
100 g de lardons
2 brins de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'espelette

Laverles poivrons et les tomates. Ôter les pédoncules, enlever les côtes et les graines des poivrons. Couper les poivrons en lanières et les tomates en quartiers. Si possible, peler les tomates et les poivrons.Eplucher les oignons et les gousses d’ail et ciseler le tout.E

Dans une cocotte type cocotte en fonte, mettre le beurre et l’huile d’olive. Y faire revenir à feu vif les morceaux de poulet pendant une dizaine de minutes, le temps qu’ils colorent.

Dans la même cocotte qui ne contient donc plus qu’un peu de gras de cuisson, le poulet étant tranquillement dans un plat attendant son heure, mettre les dés d’oignons, d’ail et les lanières de poivrons. Ajouter une petite pincée de sel, une bonne pincée de piment d’Espelette et cuire 7 ou 8 minutes en mélangeant une ou deux fois.

Ajouter ensuite les quartiers de tomates, les lardons, le thym et le laurier et mélanger. Laisser cuire à couvert 20 minutes à feu moyen.Au bout de 20 minutes, ajouter le poulet réservé et laisser cuire pendant 30 minutes, toujours à couvert. S’il manque de liquide  rajouter un peu d’eau. 

Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.

Recette trouvée sur le blog : 

Poulet basquaise "

J'aime bien le poulet basquaise. C'est un plat qui sent bon l'été et les vacances. Normalement on le réalise avec des piments doux, spécialité du pays basque, mais hors cette région, je ne suis pas sûre que vous en trouviez facilement. Il suffit alors de les remplacer par des poivrons.

https://www.papillesetpupilles.fr

 

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