20 mai 2017

BRIOCHE DU MATIN

Voilà la brioche que nous avons déguster... eh oui la 2e levée de pâte s'est fait de nuit au frigo..... et au lever hop au four pour le petit déj. Miam   250 g de farine5 g de sel35 g de sucre12 g de levure fraiche de boulanger1 oeuf (50 g)50 ml de lait100 g de crème entière épaisse +  1 oeuf pour la dorure.  Dans le bol du robot (ou à la main), mélanger ; la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer à mélanger), l'oeuf, le lait et la crème... [Lire la suite]
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17 mai 2017

POULET à la CITRONNELLE

Petite victoire personnelle ! Je crois avoir réussi à réconcilier mon homme avec ... le poulet. Eh oui il a bien aimé, lui, qui fait toujours la moue devant une escalope de poulet.... Il faut commencer la recette la veille car la marinade est l'étape indispensable pour avoir une viande moelleuse et pas sèche !   Pour 4 personnes  pour le poulet 2-3 tiges fraîches de citronnelle 1 bouquet de coriandre fraîche 1 échalote 4 cuillères à soupe d’huile neutre 4 blancs de poulet Sel et poivre du moulin Quelques... [Lire la suite]
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16 mai 2017

GALETTES DE SARRASIN

Voilà de quoi faire 2 galettes pour un déjeuner léger et sain. En y ajoutant un oeuf au plat et une salade verte, cela en fait un repas rapide et complet !   40g de flocons de sarrasin 40g de lait Un oeuf Un petit blanc de poireau Graines de tournesol Quelques dés de féta   Dans un bol réhydrater les flocons de sarrasin avec le lait pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps là couper le blanc de poireaux en tout tout petit et le faire revenir à feu doux sur une poêle avec un peu d'huile d'olive. Si... [Lire la suite]
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06 mai 2017

CASSOLETTES de FRUITS de MER

Pas eu le temps de faire la photo ! Mais c'était très bon et facile à faire ! Alors autant garder une petit trace car j'ai tout fait au pif ! Pour 4 ramequins : 1 cs de chapelure une vingtaine de moules surgelées une vingtaine de gambas surgelés 1 petite carotte 2 échalotes 1 demi blanc de poireaux 4 champigons de Paris 4 cs de crème fraîche 1 petit verre de vin blanc (il me restait un peu de sauternes!!!)   Eplucher et couper l'échalote en petits morceaux. Râper la carotte. Couper le poireau le plus petit possible.... [Lire la suite]
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03 mai 2017

FILET MIGNON aux ASPERGES

Pour 5 personnes 2 beaux filets mignons 1 botte d'asperges blanches 1 botte d'asperges vertes 3 échalotes 1 bouillon 10 cm de crème fraîche un petit verre de vin blanc 1 cs de farine Feuille de laurier     Dans une cocotte en fonte, faire revenir les filets mignons dans de l'huile et du beurre de manière à ce qu'ils soient bien grillés. Baisser le feu et y ajouter les échalotes. Les laisser fondre. Saupoudrer de farine puis déglacer avec le vin blanc. Bien gratter les sucs. Ajouter le bouillon et mettre de l'eau... [Lire la suite]
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25 avril 2017

GRANOLA MAISON

Cela ne prend pas beaucoup de temps mais c'est sain et délicieux. J'imagine qu'on peut varier les recettes à l'infini en jonglant avec les types de céréales, les graines, les fruits séchés !   200g de flocons d'avoine 50g de blé soufflé des amandes concassées des noisettes concassées des graines de tournesol des pignons 12 cl de jus de pommes 2 cs d'huile d'olive   Préchauffer le four à 150°C. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ci-dessus. Les étaler sur une plaque anti-adhésive et mettre au four... [Lire la suite]
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20 avril 2017

FILET MIGNON à l'ORANGE

Pour 5 personnes 2  filets mignon de porc2 oranges2 oignons blancs    2 c à s d'huile d'olive2 c à s de miel 1 bouillon4 c à s de pignons 2 gousses d'ail Jus d'orange   Émincer les oignons. Faire revenir le filet mignon de tous côtés dans une cocotte en fonte avec le beurr  l'huile d'olive. Retirer du feu. Faire revenir doucement les oignons et l'ail émincés en évitant qu'ils ne brunissent. Remettre la viande dans la cocotte avec l'ail et  les oignons. Ajouter 2 verres de jus d'orange et le... [Lire la suite]
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06 avril 2017

TARTE FLEURS DE POMMES

Voilà une tarte absolument magnifique et goûteuse et qui en "jettera" le moment voulu. C'est pas dur. Il faut juste du temps et de la patience ! J'ai aperçu cette tarte sur de nombreux blogs et son auteur serait le très talentueux Alain Passard ! Alors bravo à lui !   1 pâte à tarte (ici j'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce mais la prochaine fois j'utiliserai ma pâte sucrée maison) 70g de poudre d'amandes 150g de compotes de pommes 6 pommes bien rouges Sucre glace Sirop : 150g de sucre + 100 ml d'eau + le jus de... [Lire la suite]
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13 février 2017

DIVINE TARTE AU CHOCOLAT

Eh oui ce fut dit ce soir par l'Homme : c'est la meilleure tarte que j'ai jamais mangée ! et pour cause la recette vient du célèbre maître conticini ! Mais voici la recette ! 1 pâte sucrée (voir la recette sur le site) 170 g de chocolat noir 30 g de chocolat au lait 150 g de lait demi écrémé150 g de crème liquide1 œuf entierA l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur environ un demi centimètre d'épaisseur, puis, sans attendre, placer la pâte sur un cercle ou un moule à tarte légèrement beurré, en épousant les... [Lire la suite]
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12 février 2017

NAVARIN d'AGNEAU

1 gigot / épaule  d'agneau coupé en cubes (1 kg de viande) sucre farine bouquet garni 3 gousses d'ail écrasée bouillon feuille de laurier 1 bocal de tomates pelées 1 bocal de purée de tomates 600g de petites pommes de terre (type agatha par exemple) 2 ou 3 navets   Saler, poivrer et saupoudrer de sucre les gros cubes d'agneau et les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive et du beurre. Une fois la viande rissolée et caraméliser vider de la cocotte le surplus de graisse.Allumer le four à 200°C.... [Lire la suite]
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