05 février 2014

MACARONS AU CHOCOLAT

130g de poudre d’amandes 220g de sucre glace 4 blancs d’oeufs à T° ambiante, idéalement séparés de leurs jaunes 3 ou 4 jours auparavant 60g de sucre semoule, 20g de cacao amer    Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant 60g de sucre semoule petit à petit.  Incorporer les poudres à la maryse et macaronner (travailler le mélange à la corne ou à la maryse pour l’assouplir. Il doit être lisse et brillant)  pour avoir un mélange... [Lire la suite]
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02 février 2014

CREPES DE LA CHANDELEUR

Eh oui c'est de saison. Nous en avons mangé des salées et sucrées hier soir... et encore au .... petit-déjeuner (eh oui c'est Dimanche). Les enfants en ont encore réclamé pour le déjeuner  et le dîner aussi... mais STOP ! Les galettes au sarrasin, j'avoue, je les avais achetées.... mais les sucrées voilà notre recette famililale pour une quinzaine de crêpes (?) 250g farine 3 oeufs 20g beurre salé fondu 1/2 l lait   Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits et y casser les oeufs. Mélanger rapidement puis... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

CREMES AU CARAMEL PARFAITES

Et encore une recette tirée du livre de Ph. Conticini.  Très faciles à faire et divin !   Pour une bonne dizaine de crème CARAMEL 250g de sucre 2 cs d'eau   CREME 1l de lait demi-écrémé 5 petits oeufs 3 jaunes d'oeufs 150g de sucre 1 gousse de vanille   Dans une casserole, sur feu moyen, faire cuire 150g de sucre avec 2 cs d'eau. Quand l'ensemble prend une jolie couleur auburn, retirer du feu et stopper immédiatement la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans l'eau froide. Ensuite il faut... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

TARTE AUX CLEMENTINES D'APRES M. CROQUET

J'ai aperçu cette tarte sur plusieurs blogs de cuisine dont celui de Mamina : http://www.mamina.fr/2014/01/tarte-aux-clémentines-d-alex-croquet-très-ensoleillée.html Au départ, j'étais un peu sceptique mais vu le nombre de commentaires positifs j'ai décidé d'essayer et je n'ai pas été déçue. Un vrai régal et d'une simplicité à faire ! 1 rouleau de pâte feuilletée 10 clémentines bio de Corse 30 g de beurre fondu 30g de cassonnade   Préchauffer le four à 180°C.  Pendant ce temps étaler la pâte dans un moule à... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

MADELEINES DE REVE

Et voilà, afin d'étrenner mon nouveau livre de recettes de Mr Conticini mais également de commencer en beauté la nouvelle année, j'ai préparé pour le retour d'école de mes petits loups un bon goûter très simple à préparer, des madeleines. Pour environ madeleines 3 oeufs 140g de sucre semoule 135g de beurre 5 cl de lait demi-écrémé à température ambiante 125g de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 cc de miel d'acacia 1 gousse de vanille 1 cs d'huile d'arachide   Faire fondre le beurre dans une petite casserole et... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

PETITS CHOUX A LA CREME

Je pensais que c'était dur mais en fait c'est très facile. C'est également délicieux et cela fait son petit effet auprès des invités ! Tout le monde s'est jeté dessus ! Alors pour une quinzaine de choux (recette trouvé sur le superbe site de Beau à la Louche) : Pour le craquelin : permet d'avoir des choux plus jolis et croustillants 38g de beurre à température ambiante 45g de cassonade 45g de farine   Fouetter le beurre en pommade, y ajouter ensuite la cassonade, bien mélanger. Ajouter la farine, mélanger puis pétrir... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

NUSSHIFFELE ou BOULES AUX NOIX

Et pour varier des schwowebredele, j'ai tenté ces petits gâteaux aux noix qui sont hyper faciles et rapides à faire, et hyper bons !   D'après une recette de Suzanne Roth   Pour une bonne cinquantaine de gâteaux 100g beurre 75g sucre en poudre 75g cassonnade 1/2 paquet de sucre vanillé 1 cs lait 1 oeuf 225g de farine 1 cc levure chimique 100g chocolat noir 100g noix hâchées   Tourner le beurre, les sucres, l'oeuf et le lait en mousse. Mélanger la levure à la farine et l'incorporer à la masse précédente.... [Lire la suite]
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05 décembre 2013

MANELE

Mais demain c'est la St Nicolas ? Alors comme je ne travaille pas en ce moment j'ai décidé de me lancer. Et s'ils n'ont pas forcément la forme "académique" ils sont succulents en tout cas ! Pour 8 Manele (je ne connais pas l'orthographe) 500 g de farine100 g de... [Lire la suite]
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26 novembre 2013

PAIN D'EPICES MOELLEUX

La Saint Nicolas approchant, le froid s'installant, j'ai eu envie de faire un bon petit pain d'épices pour le petit-déjeuner. Alors 1,2, 3 clic après consultation de plusieurs recettes sur le web j'ai décidé de m'attaquer à celle de la célèbre Mercotte (http://www.mercotte.fr/2011/12/21/cadeau-gourmand-de-derniere-minute-le-top-du-pain-depices/) en l'adaptant à mes ingrédients et matériel (pas de thermomètre, ni de robot patissier). Et bien ma foi, le résultat fut réussi et le pain d'épices délicieux ! A vos fourneaux ! 160 g de... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

CONFITURES DE FRAMBOISES

BON ANNIVERSAIRE SOPHIE ! Je sais ce n'est plus du tout la saison.. mais bon les brisures de framboise me faisaient de l'oeil chez M. P...... alors histoire de mettre un peu de soleil dans les assiettes voilà de quoi faire rapidement 4 pots de confiote. 1 paquet de brisures de framboises surgelés (ou 1kg de framboises fraîches si c'est la saison) 800g de sucre cristallisé 1/2 jus de citron   Dans une grande marmite, mélanger les framboises, le sucre et le jus de citron. BIen mélanger, laisser macérer une demi-journée. ... [Lire la suite]
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