15 décembre 2017

SALADE de KAKIS

Et voilà hier j'ai goûté pour la première fois des kakis. Et ma fois c'est délicieux. En plus toute la famille a aimé, et même tous les enfants alors....     Pour 5 personnes  4 kakis30 g de coriandre1 petit oignon rouge1 oignon nouveau1 grenade1 orange1 citron vert   Peler les kakis et les couper en morceaux. Ciseler la coriandre. Couper l’oignon rouge en petits cubes. Emincer les oignons nouveaux. Ajouter les graines de la grenade. Arroser le tout du jus d’1/2 orange et du citron... [Lire la suite]
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12 décembre 2017

SALADE de BETTERAVE - CAROTTE - ORANGE

Voilà une délicieuse recette que m'a fait découvrir une copine. Une façon originale d'accommoder les betteraves. Pour 4 personnes  4 betteraves cuites (30 min à la cocotte minute)4 oranges2 carottes1 gousses d’ail1 orange 1 cc de moutarde Couper les betteraves en cubes. Peler les oranges, prélever les suprêmes et les couper en dés.  Laver les carottes, les éplucher et réaliser des rubans de chair avec un économe.  Dans un ramequin verser 1 pincée de sel, de poivre, l’ail pressé, la... [Lire la suite]
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29 octobre 2017

QUICHE aux LEGUMES

1 pâte brisée 3 oeufs 25 ml crème fraîche 30 ml de lait 2 petites courgettes 1 poivron 1 ou 2 tomates 1 oignon Curry   Etaler la pâte brisée dans un moule à gâteau de 24 cm et le mettre dans le réfrigérateur. Emincer l'oignon. Couper les courgettes, le poivron et la tomates en cubes. Dans une poêle faire revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite le poivron. Laisser cuire quelques minutes doucement. Ajouter ensuite les courgettes et la tomates. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce... [Lire la suite]
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20 octobre 2017

PANISSES

  Pour faire des panisses on a besoin de très peu d'ingrédients mais d'un peu de temps (car il faut laisser la pâte figer quelques heures). Les panisses peuvent se grignoter à l'apéro, se déguster en entrée ou se dévorer en plat (à accompagner d'une soupe un peu épaisse ou d'une salade). D'après une recette trouvée dans le livre "Nature" par Alain Ducasse Ici même les enfants ont apprécié ! 50 cl d'eau bouillante 25 g de beurre 1250g de farine de pois chiches 50 cl d'eau froide huile d'olive   Faire chauffer 50... [Lire la suite]
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19 octobre 2017

FIGUES ROTIES au MIEL et au CHEVRE

Et cette fois-ci je n'ai pas eu le temps de prendre une photo.... une autre fois peut-être.... Pour 2 personnes 4 figues 1/2 bûche de chèvre 4 cc de miel 2 tranches de jambon de Parme   Préchuaffer le four à 180°C. Laver les figues. Les mettre sur une plaque allant au four. Couper les figues en 4 (sans aller jusqu'au bout) de manière à ce que la figue s'ouvre comme une fleur. Y déposer une cc de miel et une rondelle de chèvre. Faire de même avec les 3 autre figues. Passer au four pendant 15 minutes.  Poivrer le chèvre... [Lire la suite]
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18 octobre 2017

VELOUTE de TOPINAMBOURS et CELERI-RAVE

Pour 5 personnes   500g de topinambours 1 oignon 1  boule de céleri-rave 2 petites pommes de terre 1 bouillon cube 10cl de crème fraîche   Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Eplucher, laver  et couper en cubes les topinambours et le céleri-rave. Les ajouter à l'oignon et faire suer quelques minutes. Pendant ce temps éplucher, laver et couper en gros cubes les pommes de terre. Les mettres dans la cocotte. Recouvrir d'eau. Ajouter le bouillon. Et faire cuire... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

VELOUTE COURGETTES et BROCCOLI

  Les broccolis.... dur dur d'en faire manger aux enfants.... rien que de le voir ça leur coupe l'appétit !! Mais ça y est j'ai trouvé la solution ! Ils ont adoré la soupe avec mon ingrédient secret ! Pour 5 personnes 3 courgettes 1 petit broccoli 1 oignon 3 petites pommes de terre 10 cl de crème 1 bouillon cube   Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le broccoli et les courgettes laver et coupés en rondelles et fleurettes. Faire revenir à feu doux avec  les oignons. Pendant ce temps... [Lire la suite]
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09 octobre 2017

VELOUTE de POTIRON

1/8 potiron 3 pommes de terre 1 oignon 1 bouillon curry crème fraîche   Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Eplucher et couper le potiron en cubes. L'ajouter à l'oignon et faire revenir doucement pendant 5 minutes. Eplucher et couper les  pommes de terre en cubes. Les ajouter au potiron. Recouvrir d'eau. Ajouter le bouillon. Faire bouillir. Une fois les légumes cuits mixer. Ajouter curry et crème fraîche. Déguster  avec quelques graines de potiron... [Lire la suite]
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07 octobre 2017

GUACAMOLE

3 avocats bien mûrs  1 tomate 1 échalote  un petit bouquet de coriandre fraîche  1 cs d'huile d'olive 1 citron vert 1 demi citron piment d'espelette Ciseler finement coriandre, tomate, échalote. Dans un petit saladier écraser à la fourchette les avocats avec les jus de citron. Ajouter tous les éléments ciselé. Saler et pimente. Bien mélanger et ajouter l'huile. Bien mélanger et conserver au frais.  
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02 octobre 2017

VELOUTE de CAROTTES

Pour 5 personnes 6 carottes 1 oignon 4 blancs de poireaux 1 petite pomme de terre 10 cl de crème Eplucher et couper les carottes et la pomme de terre en morceaux. Laver et couper les poireaux en morceaux. Emincer l'oignon. Mettre tous les légumes dans une casserole. Recouvrir d'eau. Saler et poivrer. Faire Bouillir jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Passer au blender. Ajouter la crème. Ne pas hésiter à ajouter de l'eau pour parfaire la consistance.  
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