01 février 2018

LAKTES (ou galettes de pommes de terre)

  Bon ben cette recette fut une commande de ma fille.... d'habitude je fais les traditionnelles galettes aux pommes de terre alsaciennes (dont il y a une recette sur ce site d'ailleurs).. mais là il s'agissait d'une autre recette, à base de panais (mais ça elle ne l'avait pas vu... c'est la photo de mon livre de recettes qui la séduite...). A ma grande surprise elle a aimé... mais préfère les alsaciennes quand même ! Pour 4 personnes ou 12 latkes 600g de pommes de terre râpées 300g de panais râpés 30g de ciboulette... [Lire la suite]
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30 janvier 2018

SOUPE POIREAUX CHAMPIGNONS

Cette soupe est devenue l'une des favorites de la famille. D'habitude les enfants me réclament une soupe de poireaux / pommes de terre. Mais ce jour-là j'avais dans le frigo des champignons bruns et du persil en fin de vie que j'ai rajoutés dans ma soupe habituelle afin de ne pas avoir à les jeter le lendemain...   Pour 5 personnes 3 poireaux 3 pommes de terre 200g de champignons bruns 1 bouillon cube 1 oignon 1 botte de persil   Dans une grande casserole faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé.... [Lire la suite]
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26 janvier 2018

SALADE de FENOUIL et ENDIVES

Voilà une petite salade simple et délicieuse 1 endive 1 pomme 1 fenouil 1 citron 1 gousse d'ail qq noisette concassée de l'huile d'olive   Couper le fenouil en lamelles, la pomme en cubes et émincer l'endive.  Préparer la vinaigrette en pilant l'ail, l'ajouter au jus de citron et émulsionner avec l'huile d'olive ! Une fois la salade mélangée à la vinaigrette, parsemer de noisettes concassées.
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22 janvier 2018

SOUPE de TOMATES

500 de tomates pelées en conserve 500 g de passata ou coulis de tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 1 botte de coriandre fraîche 1l de bouillon 1 cc cumin 1 tranche de pain au levaint (40g environ) 1 cs de sucre   Dans une casserole, faire revenir doucement les oignons émincés pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter ensuite les gousses d'ail pilées et le cumin.  Poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter les tomates, le coulis, le sucre et le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes.... [Lire la suite]
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18 janvier 2018

Soupe de patates douces et poivron

Pour 5 personnes 2 belles patates douces (environ 800g) 1 poivron rouge 1 oignon 1l de bouillon qq noisettes qq  feuilles de coriandre   Eplucher et couper en gros cubes les patates douces. Couper le poivron en petits morceaux après l'avoir épépiné. Emincer l'oignon. Dans une casserole, mettre une noisette d'huile de coco. Faire revenir doucement l'oignon. Ajouter ensuite les patates douces et le poivron. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le bouillon. Faire mijoter 30 à 40 minutes. Pendant ce temps... [Lire la suite]
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11 janvier 2018

VELOUTE de CHOU-FLEUR et CURCUMA

Pour 4 personnes 1 chou-fleur taillé1 oignon blanc émincé1 pomme de terre pelée et coupée1 cc de urcuma1/2 cc de cumin1 gousse d'ail hachée   Dans une casserole, faire dorer à feu doux moyen  l'oignon et l'ail avec un filet d'huile de coco. Ajouter le curcuma et le cumin, puis laisser cuire environ 2 à 3 mn.Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre, et couvrir les légumes d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 mn.Ensuite, mixer le mélange jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.... [Lire la suite]
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15 décembre 2017

SALADE de KAKIS

Et voilà hier j'ai goûté pour la première fois des kakis. Et ma fois c'est délicieux. En plus toute la famille a aimé, et même tous les enfants alors....     Pour 5 personnes  4 kakis30 g de coriandre1 petit oignon rouge1 oignon nouveau1 grenade1 orange1 citron vert   Peler les kakis et les couper en morceaux. Ciseler la coriandre. Couper l’oignon rouge en petits cubes. Emincer les oignons nouveaux. Ajouter les graines de la grenade. Arroser le tout du jus d’1/2 orange et du citron... [Lire la suite]
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12 décembre 2017

SALADE de BETTERAVE - CAROTTE - ORANGE

Voilà une délicieuse recette que m'a fait découvrir une copine. Une façon originale d'accommoder les betteraves. Pour 4 personnes  4 betteraves cuites (30 min à la cocotte minute)4 oranges2 carottes1 gousses d’ail1 orange 1 cc de moutarde Couper les betteraves en cubes. Peler les oranges, prélever les suprêmes et les couper en dés.  Laver les carottes, les éplucher et réaliser des rubans de chair avec un économe.  Dans un ramequin verser 1 pincée de sel, de poivre, l’ail pressé, la... [Lire la suite]
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29 octobre 2017

QUICHE aux LEGUMES

1 pâte brisée 3 oeufs 25 ml crème fraîche 30 ml de lait 2 petites courgettes 1 poivron 1 ou 2 tomates 1 oignon Curry   Etaler la pâte brisée dans un moule à gâteau de 24 cm et le mettre dans le réfrigérateur. Emincer l'oignon. Couper les courgettes, le poivron et la tomates en cubes. Dans une poêle faire revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite le poivron. Laisser cuire quelques minutes doucement. Ajouter ensuite les courgettes et la tomates. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce... [Lire la suite]
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20 octobre 2017

PANISSES

  Pour faire des panisses on a besoin de très peu d'ingrédients mais d'un peu de temps (car il faut laisser la pâte figer quelques heures). Les panisses peuvent se grignoter à l'apéro, se déguster en entrée ou se dévorer en plat (à accompagner d'une soupe un peu épaisse ou d'une salade). D'après une recette trouvée dans le livre "Nature" par Alain Ducasse Ici même les enfants ont apprécié ! 50 cl d'eau bouillante 25 g de beurre 1250g de farine de pois chiches 50 cl d'eau froide huile d'olive   Faire chauffer 50... [Lire la suite]
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