01 juin 2018

SALADE POULET EPINARDS MANGUE

Et voilà une salade fraîche et colorée, idéale pour faire un repas en ces fortes chaleurs. Et en plus, les enfants ont adoré ! Pour 4 personnes 2 belles escalopes de poulet 2 citrons verts 1/2 mangue 20 amandes 6 feuilles de basilics quelques brins de coriandre fraîche 200g de pousse d'épinards   Faire mariner les escalopes dans le jus d'un citron vert pendant une trentaine de minutes. Couper le poulet en morceaux et le faire cuire à la poêle. Laver les pousses d'épinards. Les mettre dans un saladier. Ajouter la mangue... [Lire la suite]
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26 mai 2018

ASPERGES VERTES AU FOUR

Voilà une façon toute simple et délicieuse d'accommoder les asperges ! 1 botte d'asperges Lanières de pancetta Huile d'olive Parmesan   Préchauffer le four à 190°C. Couper les bouts durs des asperges et les laver à l'eau. Enrober chaque asperges de pancetta. Si elles sont très fines ne pas hésiter à faire des petits fagots de plusieurs asperges. Saupoudrer de parmesan. Verser quelques gouttes d'huile d'olive. Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la grosseur des asperges.   ....et voilà
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09 avril 2018

Salade de pousses d'épinards

  Pour 4 personnes 1 cs de vinaigre balsamique 1/2 oignon rouge moyen finement tranché 100g de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux 2 cs d'huile d'olive 2 belles tranches de pain 75g d'amandes entières non salées, concassées grossièrement 2cc de sumac 150g de pousses d'épinards lavées 2 cs de jus de citron   Couper les tranches de pain en cubes. Les disposer sur une plaque allant au four. Verser un peu d'huile d'olive sur le pain et mélanger de manière à ce qu'il y ait un peu d'huile partout Enfourner... [Lire la suite]
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23 février 2018

NOIX de ST JACQUES juste POELEES

Pour 2   4 noix de St Jacques fraîches 1 orange 1 citron 1 pamplemousse rose 20g de beurre salé   Presser les 3 agrumes. Mettre le jus dans une casserole et faire réduire pendant une quinzaine de minutes dans une casserole. Il faut que cela prenne l'aspect d'un sirop. Réserver.Dans une poêle faire fondre le beurre. Quand il commence à mousser ajouter les noix de st jacques. Saler et poivrer. Faire cuire 5 minutes puis retourner. Arroser de régulièrement de beurre. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le sirop.... [Lire la suite]
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01 février 2018

LAKTES (ou galettes de pommes de terre)

  Bon ben cette recette fut une commande de ma fille.... d'habitude je fais les traditionnelles galettes aux pommes de terre alsaciennes (dont il y a une recette sur ce site d'ailleurs).. mais là il s'agissait d'une autre recette, à base de panais (mais ça elle ne l'avait pas vu... c'est la photo de mon livre de recettes qui la séduite...). A ma grande surprise elle a aimé... mais préfère les alsaciennes quand même ! Pour 4 personnes ou 12 latkes 600g de pommes de terre râpées 300g de panais râpés 30g de ciboulette... [Lire la suite]
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30 janvier 2018

SOUPE POIREAUX CHAMPIGNONS

Cette soupe est devenue l'une des favorites de la famille. D'habitude les enfants me réclament une soupe de poireaux / pommes de terre. Mais ce jour-là j'avais dans le frigo des champignons bruns et du persil en fin de vie que j'ai rajoutés dans ma soupe habituelle afin de ne pas avoir à les jeter le lendemain...   Pour 5 personnes 3 poireaux 3 pommes de terre 200g de champignons bruns 1 bouillon cube 1 oignon 1 botte de persil   Dans une grande casserole faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé.... [Lire la suite]
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26 janvier 2018

SALADE de FENOUIL et ENDIVES

Voilà une petite salade simple et délicieuse 1 endive 1 pomme 1 fenouil 1 citron 1 gousse d'ail qq noisette concassée de l'huile d'olive   Couper le fenouil en lamelles, la pomme en cubes et émincer l'endive.  Préparer la vinaigrette en pilant l'ail, l'ajouter au jus de citron et émulsionner avec l'huile d'olive ! Une fois la salade mélangée à la vinaigrette, parsemer de noisettes concassées.
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22 janvier 2018

SOUPE de TOMATES

500 de tomates pelées en conserve 500 g de passata ou coulis de tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 1 botte de coriandre fraîche 1l de bouillon 1 cc cumin 1 tranche de pain au levaint (40g environ) 1 cs de sucre   Dans une casserole, faire revenir doucement les oignons émincés pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter ensuite les gousses d'ail pilées et le cumin.  Poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter les tomates, le coulis, le sucre et le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes.... [Lire la suite]
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18 janvier 2018

Soupe de patates douces et poivron

Pour 5 personnes 2 belles patates douces (environ 800g) 1 poivron rouge 1 oignon 1l de bouillon qq noisettes qq  feuilles de coriandre   Eplucher et couper en gros cubes les patates douces. Couper le poivron en petits morceaux après l'avoir épépiné. Emincer l'oignon. Dans une casserole, mettre une noisette d'huile de coco. Faire revenir doucement l'oignon. Ajouter ensuite les patates douces et le poivron. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le bouillon. Faire mijoter 30 à 40 minutes. Pendant ce temps... [Lire la suite]
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11 janvier 2018

VELOUTE de CHOU-FLEUR et CURCUMA

Pour 4 personnes 1 chou-fleur taillé1 oignon blanc émincé1 pomme de terre pelée et coupée1 cc de urcuma1/2 cc de cumin1 gousse d'ail hachée   Dans une casserole, faire dorer à feu doux moyen  l'oignon et l'ail avec un filet d'huile de coco. Ajouter le curcuma et le cumin, puis laisser cuire environ 2 à 3 mn.Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre, et couvrir les légumes d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 mn.Ensuite, mixer le mélange jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.... [Lire la suite]
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