01 juin 2018

SALADE POULET EPINARDS MANGUE

Et voilà une salade fraîche et colorée, idéale pour faire un repas en ces fortes chaleurs. Et en plus, les enfants ont adoré ! Pour 4 personnes 2 belles escalopes de poulet 2 citrons verts 1/2 mangue 20 amandes 6 feuilles de basilics quelques brins de coriandre fraîche 200g de pousse d'épinards   Faire mariner les escalopes dans le jus d'un citron vert pendant une trentaine de minutes. Couper le poulet en morceaux et le faire cuire à la poêle. Laver les pousses d'épinards. Les mettre dans un saladier. Ajouter la mangue... [Lire la suite]
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26 mai 2018

ASPERGES VERTES AU FOUR

Voilà une façon toute simple et délicieuse d'accommoder les asperges ! 1 botte d'asperges Lanières de pancetta Huile d'olive Parmesan   Préchauffer le four à 190°C. Couper les bouts durs des asperges et les laver à l'eau. Enrober chaque asperges de pancetta. Si elles sont très fines ne pas hésiter à faire des petits fagots de plusieurs asperges. Saupoudrer de parmesan. Verser quelques gouttes d'huile d'olive. Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la grosseur des asperges.   ....et voilà
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23 mai 2018

PAELLA VEGETARIENNE

  Pour 4 personnes 200g de riz complet 1 poivron 1 oignon rouge 1 fenouil 1 gousse d'ail 1 cc paprika 1 cc curcuma 1 cc filament de safran 1 belle poignée de petits pois surgelés 12 tomates cerise 1 citron 1 cs de persil frais émincé 1l de bouillon de légumes très chaud 2 feuilles de laurier     Faire chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une grande poêle peu profonde et faire revenir l'oignon pendant 5 min. Ajouter le poivron et le fenouil coupés en lanières et poursuivre la cuisson 6 min sur feu moyen... [Lire la suite]
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17 mai 2018

CURRY de POULET express

Pour 4 personnes 2 belles escalopes de poulet émincées 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée 2 cs de coco déshydratée 1 tomates 1 petite courgette 15 cl de crème fraîche 1 cm de gingembre frais râpé 1 belle cs de poudre de curry 1/2 citron   Dans une casserole faire revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire 5 minutes. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter ensuite la courgette coupée finement (je coupe la courgette dans la longueur en 2, puis encore en 2 et... [Lire la suite]
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16 mai 2018

AUBERGINE GRILLEE

Bon, comme il me fallait terminer la 2e moitité de l'aubergine, voici une autre manière de l'agrémenter ! Pour 1 pers 1/2 aubergine 3 cs de yaourt (maison, à la grecque etc...) zaatar 1/4 grenade 1/2 gousse d'ail     Préchauffer le four à 200°C. Inciser la chair de profondes entailles diagonales en croisillons, en veillant à ne pas traverser la peau. Badigeonner généreusement d'huile d'olive. Parsemer de zaatar et enfourner pour une trentaine de minutes. Pendant ce temps écosser la grenade pour en récolter... [Lire la suite]
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15 mai 2018

AUBERGINE CHERMOULA et ORGE PERLE

Les quantités sont indiquées pour 1 seule personne....Eh oui aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je me suis cuisinée un petit quelque chose pour mon déjeuner....Et ma foi, c'est très sympa de cuisiner pour soi également ! 1/2 aubergine 1 cc cumin 1 cc coriandre en poudre 1/2 cc de paprika piment d'espelette (quantité selon le goût) 3 cs d'huile d'olive 1 gousse d'ail 10 raisins secs 1/2 citron confit 1/2 citron 1 poignée de coriandre fraîche émincée 1 poignée de menthe fraîche émincée 1 bonne poignée d'orge perlée ... [Lire la suite]
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09 mai 2018

TATIN de POMMES de TERRE

Encore une perle trouvée dans la cuisine d'Ottolenghi ! J'y ai ajouté ma petite touche personnelle car la recette prévoyait du fromage de chèvre qui n'a tout simplement pas de place chez nous (dixit ma chère fille)   200g de tomates cerises500g de pommes de terre grenaille avec leur peau1 gros oignon émincé60g de sucre15g de beurreorigan séché1/2 boule de mozzarella1 rouleau de pâte feuilletée étalée finement3 ou 4 tranches fines de chorizo Préparation des tomates séchées: Préchauffer le four à 130°. Couper les... [Lire la suite]
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11 avril 2018

ASSIETTE du MIDI

1 betterave cuite 1 cs de houmous qq feuilles de chou chinois 1 poignée de pois chiches cuits 4 ou 5 frites de butternut cuites au four 4 ou 5 radis vinaigrette faite à partir d'huile d'olive, vinaigre, eau et reste de houmous
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09 avril 2018

Salade de pousses d'épinards

  Pour 4 personnes 1 cs de vinaigre balsamique 1/2 oignon rouge moyen finement tranché 100g de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux 2 cs d'huile d'olive 2 belles tranches de pain 75g d'amandes entières non salées, concassées grossièrement 2cc de sumac 150g de pousses d'épinards lavées 2 cs de jus de citron   Couper les tranches de pain en cubes. Les disposer sur une plaque allant au four. Verser un peu d'huile d'olive sur le pain et mélanger de manière à ce qu'il y ait un peu d'huile partout Enfourner... [Lire la suite]
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23 mars 2018

CONFIT de CANARD

Dans le pays où j'habite impossible d'en trouver alors.... autant le faire soi-même.... c'est si simple mais tellement bon !   Pour 6 personnes  6 cuisses de canard 4 gousses d'ail thym 1kg de graisse de canard (ou d'oie) Faire chauffer doucement la graisse de canard dans une cocotte en fonte. Saler et poivrer les cuisses de canard. Les disposer bien serrées dans la cocotte. Ajouter l'ail et le temps. Fermer avec le couvercle. Enfourner pour 2h dans un four préchauffer à 160°C. A mi-cuisson vérifier que les... [Lire la suite]
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