14 novembre 2017

LASAGNE à la BOLOGNESE

C'est rare que je fasse des lasagnes au boeuf et encore plus rare que je fasse cette recette aussi complète. Cela prend certes plus de temps mais cela vaut vraiment la peine Pour 6 personnes 1 paquet de lasagnes 800 g de boeuf haché 10cl de vin rouge cannelle 1 carotte 1 branche de céleri 1 gousse d'ail 1 oignon 1 bouillon cube 3 boîtes de coulis de tomates passata 50g de beurre 50g de farine muscade lait parmesan   Préparation de la bolognese Dans une cocotte faire revenir doucement l'oignon émincé et la... [Lire la suite]
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29 octobre 2017

QUICHE aux LEGUMES

1 pâte brisée 3 oeufs 25 ml crème fraîche 30 ml de lait 2 petites courgettes 1 poivron 1 ou 2 tomates 1 oignon Curry   Etaler la pâte brisée dans un moule à gâteau de 24 cm et le mettre dans le réfrigérateur. Emincer l'oignon. Couper les courgettes, le poivron et la tomates en cubes. Dans une poêle faire revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite le poivron. Laisser cuire quelques minutes doucement. Ajouter ensuite les courgettes et la tomates. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce... [Lire la suite]
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28 octobre 2017

DOS de CABILLAUD sauce à l'orange

Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 1 échalote 2 oranges 1/2 citron 100g de beurre 2 cs de crème fraîche 1 cs de maïzena Disposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Saler, poivrer et mettre un filet d'huile d'olive. Faire  cuire une quinzaine de minutes au four préchauffé à 180° (th 6).Eplucher et émincer l'échalote. Faire revenir doucement dans une casserole avec 20 g de beurre. Ajouter les jus des oranges et du citron puis le beurre coupé en morceaux. Mélanger. Ajouter les zestes des oranges.Hors... [Lire la suite]
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20 octobre 2017

PANISSES

  Pour faire des panisses on a besoin de très peu d'ingrédients mais d'un peu de temps (car il faut laisser la pâte figer quelques heures). Les panisses peuvent se grignoter à l'apéro, se déguster en entrée ou se dévorer en plat (à accompagner d'une soupe un peu épaisse ou d'une salade). D'après une recette trouvée dans le livre "Nature" par Alain Ducasse Ici même les enfants ont apprécié ! 50 cl d'eau bouillante 25 g de beurre 1250g de farine de pois chiches 50 cl d'eau froide huile d'olive   Faire chauffer 50... [Lire la suite]
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18 octobre 2017

VELOUTE de TOPINAMBOURS et CELERI-RAVE

Pour 5 personnes   500g de topinambours 1 oignon 1  boule de céleri-rave 2 petites pommes de terre 1 bouillon cube 10cl de crème fraîche   Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Eplucher, laver  et couper en cubes les topinambours et le céleri-rave. Les ajouter à l'oignon et faire suer quelques minutes. Pendant ce temps éplucher, laver et couper en gros cubes les pommes de terre. Les mettres dans la cocotte. Recouvrir d'eau. Ajouter le bouillon. Et faire cuire... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

VELOUTE COURGETTES et BROCCOLI

  Les broccolis.... dur dur d'en faire manger aux enfants.... rien que de le voir ça leur coupe l'appétit !! Mais ça y est j'ai trouvé la solution ! Ils ont adoré la soupe avec mon ingrédient secret ! Pour 5 personnes 3 courgettes 1 petit broccoli 1 oignon 3 petites pommes de terre 10 cl de crème 1 bouillon cube   Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le broccoli et les courgettes laver et coupés en rondelles et fleurettes. Faire revenir à feu doux avec  les oignons. Pendant ce temps... [Lire la suite]
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14 octobre 2017

COCOTTE de LEGUMES aux EPICES

  Petite invention simple à faire et qui a réconcilié (ô miracle) toute la famille avec le potimarron !   1 potimarron 2 courgettes Coulis de tomates 1 poignée de raisins secs 1 oignon curcuma, bâton de cannelle, coriandre, cumin, poivre, safran, clou de girofle 1 bouillon cube   Eplucher et épépiner le potimarron. Le couper en gros cubes. Couper les courgettes en cube. Dans un mortier piler le poivre et 3 clous de girofle. Ajouter le curcuma, la coriandre, le cumin et le safran. Bien réduire le tout en... [Lire la suite]
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12 octobre 2017

POULET au MIEL et à la MOUTARDE

5 cuisses de poulet 1 cs de moutarde forte 1 cs de moutarde ancienne 2 cs de miel 1 cs d'huile d'olive le jus d'un demi citron Paprika 1 kg de petites pommes de terre quelques branches de romarin   Préchauffer le four à 210°C. Dans un grand plat à gratin disposer les cuisses de poulet. Saupoudrer les cuisses de paprlka. Mélanger dans un bol les moutardes, miel, citron et huile. Bien mélanger. Enduire les cuisses de poulet de cette marinade (on peut le faire en avance et laisser les cuisses mariner au réfrigérateur... [Lire la suite]
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10 octobre 2017

CHILI con CARNE

Pour 5 personnes   500g de viande hachée 5 tomates mondées (ou, selon la saison, une boîte de tomates pelées) 1 poivron 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cc paprika doux 1 cc cumin 1 bouillon cube   Dans une cocotte, faire revenir doucement les oignons émincées et la gousse d'ail pilée. Une fois qu'ils sont translucides ajouter la viande et la faire cuire doucement. Ajouter ensuite les épices, le bouillon, le poivron épépiné et coupé en fines lamelles. Enfin ajouter les tomates. Faire mijoter doucement pendant deux... [Lire la suite]
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09 octobre 2017

VELOUTE de POTIRON

1/8 potiron 3 pommes de terre 1 oignon 1 bouillon curry crème fraîche   Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Eplucher et couper le potiron en cubes. L'ajouter à l'oignon et faire revenir doucement pendant 5 minutes. Eplucher et couper les  pommes de terre en cubes. Les ajouter au potiron. Recouvrir d'eau. Ajouter le bouillon. Faire bouillir. Une fois les légumes cuits mixer. Ajouter curry et crème fraîche. Déguster  avec quelques graines de potiron... [Lire la suite]
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