11 avril 2018

ASSIETTE du MIDI

1 betterave cuite 1 cs de houmous qq feuilles de chou chinois 1 poignée de pois chiches cuits 4 ou 5 frites de butternut cuites au four 4 ou 5 radis vinaigrette faite à partir d'huile d'olive, vinaigre, eau et reste de houmous
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09 avril 2018

Salade de pousses d'épinards

  Pour 4 personnes 1 cs de vinaigre balsamique 1/2 oignon rouge moyen finement tranché 100g de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux 2 cs d'huile d'olive 2 belles tranches de pain 75g d'amandes entières non salées, concassées grossièrement 2cc de sumac 150g de pousses d'épinards lavées 2 cs de jus de citron   Couper les tranches de pain en cubes. Les disposer sur une plaque allant au four. Verser un peu d'huile d'olive sur le pain et mélanger de manière à ce qu'il y ait un peu d'huile partout Enfourner... [Lire la suite]
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23 mars 2018

CONFIT de CANARD

Dans le pays où j'habite impossible d'en trouver alors.... autant le faire soi-même.... c'est si simple mais tellement bon !   Pour 6 personnes  6 cuisses de canard 4 gousses d'ail thym 1kg de graisse de canard (ou d'oie) Faire chauffer doucement la graisse de canard dans une cocotte en fonte. Saler et poivrer les cuisses de canard. Les disposer bien serrées dans la cocotte. Ajouter l'ail et le temps. Fermer avec le couvercle. Enfourner pour 2h dans un four préchauffer à 160°C. A mi-cuisson vérifier que les... [Lire la suite]
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21 mars 2018

CURRY de CHOU-FLEUR

  Yes yes yes ! C'était pas gagné... Faire manger des choux-fleurs aux kids.... leur légume détesté, honni.... mais j'aime les challenges... Bon je dois l'avouer, challenge pas complètement réussi. Ils ont tous les 3 fini leurs assiettes certes mais, réellement, il n'y en a que 2 qui ont changé d'avis sur ce légume ! Pour 4 personnes 1/2 chou-fleur 1 petite boîte de lait de coco 1/2 tasse de lentilles roses 1 oignon  1 gousse d'ail 1 cc curcuma 1 cc cumin en poudre 1 cc gingembre en poudre 4 tomates émondées 1... [Lire la suite]
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24 février 2018

BLANQUETTE aux deux POISSONS

  4 ou 5 petites carottes 4 topinambours 1 poireau 1 échalote 2 cs de farine 10 cl de crème fraîche 1/2 cc d'épices à colombo 1 poignée de coriandre fraîche 250g de dos de cabillaud 250g de dos de saumon   Faire bouillir de l'eau et saler. Y ajouter les carottes coupées en rondelles et les topinambours coupés en dés. Laver le poireau et ajouter à l'eau le vert de poireau. Faire cuire 16 minutes. Couper le blanc de poireau en rondelles et l'ajouter à la casserole. Poursuivre la cuisson 6 minutes. Réserver.... [Lire la suite]
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01 février 2018

LAKTES (ou galettes de pommes de terre)

  Bon ben cette recette fut une commande de ma fille.... d'habitude je fais les traditionnelles galettes aux pommes de terre alsaciennes (dont il y a une recette sur ce site d'ailleurs).. mais là il s'agissait d'une autre recette, à base de panais (mais ça elle ne l'avait pas vu... c'est la photo de mon livre de recettes qui la séduite...). A ma grande surprise elle a aimé... mais préfère les alsaciennes quand même ! Pour 4 personnes ou 12 latkes 600g de pommes de terre râpées 300g de panais râpés 30g de ciboulette... [Lire la suite]
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31 janvier 2018

SHAKSHUKA ou une sorte de...

  Encore une petite recette toute simple mais goûteuse, inspirée du livre Jérusalem d'Ottolenghi. Le secret de la réussite de ce petit plat c'est une cuisson lente lente... le feu pas trop fort ! Idéal pour le déjeuner quand je suis toute seule ! 1 poivron 2 champignons bruns 3 tomates bien mûres 2 oeufs 1/2 cc cumin 1 gousse d'ail 5 cs de coulis de tomates   Dans une sauteuse, à feu très moyen, faire revenir une gousse d'ail, le cumin et le poivron coupé en dés pendant 5 minutes. Ajouter la moitié du coulis de... [Lire la suite]
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30 janvier 2018

SOUPE POIREAUX CHAMPIGNONS

Cette soupe est devenue l'une des favorites de la famille. D'habitude les enfants me réclament une soupe de poireaux / pommes de terre. Mais ce jour-là j'avais dans le frigo des champignons bruns et du persil en fin de vie que j'ai rajoutés dans ma soupe habituelle afin de ne pas avoir à les jeter le lendemain...   Pour 5 personnes 3 poireaux 3 pommes de terre 200g de champignons bruns 1 bouillon cube 1 oignon 1 botte de persil   Dans une grande casserole faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé.... [Lire la suite]
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29 janvier 2018

CURRY de POIS CHICHES

Voilà une petite recette toute simple, facile à faire et délicieuse.  300g de pois chiches secs 2 grosses tomates bien mûres 1 goignon 1 gousse d'ail 1/2 cc curcuma 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle 1/2 cc gingembre 1/2 cc muscade 1/2 cc cumin 10 ml de lait de coco 15ml de coulis de tomates 1 poignée de coriande fraîche 1/2 jus de citron 1/2 cc de coriandre   Faire tremper les pois chiches pendant 1 nuit dans une grande casserole d'eau. Les rincer et les faire cuire à la cocotte minute pendant 15 min. ... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

RISOTTO de PETITS POIS et POTIMARRON

  Bien meilleur que ce que laisse à penser la photo !!! J'ai tout fait un peu au pif.... 1 mug de riz à risotto 1l environ de bouillon brûlant 1 petit bol de petits pois surgelés 1/4 de potimarron épépiné, épluché et coupé en cubes 1 oignon 1 cs de mascarpone 1 cs de parmesan (ou plus selon les goûts)   Dans une casserole faire revenir à feu doux l'oignon émincé et les cubes de potimarron dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le riz. Bien l'enrober jusqu'à ce qu'il soit... [Lire la suite]
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