21 mars 2018

CURRY de CHOU-FLEUR

  Yes yes yes ! C'était pas gagné... Faire manger des choux-fleurs aux kids.... leur légume détesté, honni.... mais j'aime les challenges... Bon je dois l'avouer, challenge pas complètement réussi. Ils ont tous les 3 fini leurs assiettes certes mais, réellement, il n'y en a que 2 qui ont changé d'avis sur ce légume ! Pour 4 personnes 1/2 chou-fleur 1 petite boîte de lait de coco 1/2 tasse de lentilles roses 1 oignon  1 gousse d'ail 1 cc curcuma 1 cc cumin en poudre 1 cc gingembre en poudre 4 tomates émondées 1... [Lire la suite]
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24 février 2018

BLANQUETTE aux deux POISSONS

  4 ou 5 petites carottes 4 topinambours 1 poireau 1 échalote 2 cs de farine 10 cl de crème fraîche 1/2 cc d'épices à colombo 1 poignée de coriandre fraîche 250g de dos de cabillaud 250g de dos de saumon   Faire bouillir de l'eau et saler. Y ajouter les carottes coupées en rondelles et les topinambours coupés en dés. Laver le poireau et ajouter à l'eau le vert de poireau. Faire cuire 16 minutes. Couper le blanc de poireau en rondelles et l'ajouter à la casserole. Poursuivre la cuisson 6 minutes. Réserver.... [Lire la suite]
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01 février 2018

LAKTES (ou galettes de pommes de terre)

  Bon ben cette recette fut une commande de ma fille.... d'habitude je fais les traditionnelles galettes aux pommes de terre alsaciennes (dont il y a une recette sur ce site d'ailleurs).. mais là il s'agissait d'une autre recette, à base de panais (mais ça elle ne l'avait pas vu... c'est la photo de mon livre de recettes qui la séduite...). A ma grande surprise elle a aimé... mais préfère les alsaciennes quand même ! Pour 4 personnes ou 12 latkes 600g de pommes de terre râpées 300g de panais râpés 30g de ciboulette... [Lire la suite]
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31 janvier 2018

SHAKSHUKA ou une sorte de...

  Encore une petite recette toute simple mais goûteuse, inspirée du livre Jérusalem d'Ottolenghi. Le secret de la réussite de ce petit plat c'est une cuisson lente lente... le feu pas trop fort ! Idéal pour le déjeuner quand je suis toute seule ! 1 poivron 2 champignons bruns 3 tomates bien mûres 2 oeufs 1/2 cc cumin 1 gousse d'ail 5 cs de coulis de tomates     Dans une sauteuse, à feu très moyen, faire revenir une gousse d'ail, le cumin et le poivron coupé en dés pendant 5 minutes. Ajouter la moitié du... [Lire la suite]
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30 janvier 2018

SOUPE POIREAUX CHAMPIGNONS

Cette soupe est devenue l'une des favorites de la famille. D'habitude les enfants me réclament une soupe de poireaux / pommes de terre. Mais ce jour-là j'avais dans le frigo des champignons bruns et du persil en fin de vie que j'ai rajoutés dans ma soupe habituelle afin de ne pas avoir à les jeter le lendemain...   Pour 5 personnes 3 poireaux 3 pommes de terre 200g de champignons bruns 1 bouillon cube 1 oignon 1 botte de persil   Dans une grande casserole faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé.... [Lire la suite]
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29 janvier 2018

CURRY de POIS CHICHES

Voilà une petite recette toute simple, facile à faire et délicieuse.  300g de pois chiches secs 2 grosses tomates bien mûres 1 goignon 1 gousse d'ail 1/2 cc curcuma 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle 1/2 cc gingembre 1/2 cc muscade 1/2 cc cumin 10 ml de lait de coco 15ml de coulis de tomates 1 poignée de coriande fraîche 1/2 jus de citron 1/2 cc de coriandre   Faire tremper les pois chiches pendant 1 nuit dans une grande casserole d'eau. Les rincer et les faire cuire à la cocotte minute pendant 15 min. ... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

RISOTTO de PETITS POIS et POTIMARRON

  Bien meilleur que ce que laisse à penser la photo !!! J'ai tout fait un peu au pif.... 1 mug de riz à risotto 1l environ de bouillon brûlant 1 petit bol de petits pois surgelés 1/4 de potimarron épépiné, épluché et coupé en cubes 1 oignon 1 cs de mascarpone 1 cs de parmesan (ou plus selon les goûts)   Dans une casserole faire revenir à feu doux l'oignon émincé et les cubes de potimarron dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le riz. Bien l'enrober jusqu'à ce qu'il soit... [Lire la suite]
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24 janvier 2018

RIZ et LENTILLES aux OIGNONS

  Bon, la photo n'est pas terrible mais, en vrai, c'est délicieux !!!   Pour 6 personnes  250g de lentilles vertes ou marron 4 oignons moyens (700g) 3 cs de farine 2 cc de cumin 1,5 cc de coriandre 25 cl environ d'huile de tournesol 200g de riz basmati 2 cs d'huile d'olive 1/2 cc de curcuma 1,5 cc quatre-épices 1,5 cc de cannelle 1 cc de sucre   Verser les lentilles dans une casserole. Ajouter un gros volume d'eau. Porter à ébullition et faire cuire de 12 à 15 min (les lentilles doivent rester... [Lire la suite]
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23 janvier 2018

CAROTTES ROTIES à l'AIL

Vite vite vite une photo avant que les carottes ne soient toutes dévorées....   1,5 kg de carottes4 gousses d’ail5 brins de coriandre Préchauffer le four à 210°C.Laver et couper en biseau les carottes en morceaux relativement gros. Peler et écraser l’ail. Faire fondre un peu d'huile de coco dans une poêle et y ajouter l’ail. Faire blondir l’ail pendant 3 minutes. Ajouter les carottes et bien mélanger. Disposer les carottes dans un plat à gratin. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Une... [Lire la suite]
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22 janvier 2018

SOUPE de TOMATES

500 de tomates pelées en conserve 500 g de passata ou coulis de tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 1 botte de coriandre fraîche 1l de bouillon 1 cc cumin 1 tranche de pain au levaint (40g environ) 1 cs de sucre   Dans une casserole, faire revenir doucement les oignons émincés pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter ensuite les gousses d'ail pilées et le cumin.  Poursuivre la cuisson pendant 2 min. Ajouter les tomates, le coulis, le sucre et le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes.... [Lire la suite]
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