10 septembre 2016

DOS de CABILLAUD et CAROTTES GLACEES

Pour 5 pers 2 dos de cabillaud 5 belles carottes 2 gousses d'ail 5 pistils de safran 50g de beurre   Peler les carottes et les tailler en rondelles en biseaux. Faire étuver les carottes dans une sauteuse avec 40g de beurre, du sel, l'ail en chemise, pendant 15 minutes environ. Retirer les carottes et les réserver. Ajouter les pistils de safran dans la sauteuse et faire réduire le jus de cuisson à feu moyen. Glacer ensuite les carottes cuites : les plonger dans une casserole d'eau. Ajouter 20g de beurre, du sel et du... [Lire la suite]
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05 septembre 2016

CREME DE LENTILLES

Et voilà nous sommes passés en 24h de 30°C à ......16°C. J'espère que l'automne n'est pas déjà arrivé. En tout cas ça nous donné envie de manger une soupe. Celle-là est suffisamment consistante pour en faire un PLAT. Alors à vos assiettes Pour 2 personnes   1 carotte 1 oignon 250g de lentilles brunes ou vertes 75cl de bouillon de volaille 5cl de crème liquide 50 g de lardons   Peler la carotte et éplucher l'oignon. Les tailler en mirepoix. Mettre les lentilles et le bouillon dans une grande casserole et... [Lire la suite]
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09 juin 2016

Salade de kasha aux crevettes

Voici une salade qui change un peu des salades de pommes de terre, niçoises ou riz/pâtes.  Pour 2 personnes 100g de kasha (préalablement cuite : suivre les indications du paquet) une vingtaine de crevettes cuites (que j'avais fait marinées dans du citron vert, du gingembre et de la sauce soja) 1 avocat 1 pamplemousse rose 1 demi-mangue 1 citron vert 1 demi-oignon rouge coriandre fraîche menthe fraîche 1 bonne cuillèrée d'huile d'olive Il suffit de couper tous les éléments en petits cubes (sauf la kasha et les... [Lire la suite]
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29 août 2015

POELEE DE CHANTERELLES

 C'est la saison ici et on en trouve à tous les coins de rue dans des petits stands improvisés !!! Alors à nous les champignons !!   Pour 2 personnes   400 g de chanterelles fraîches 1 échalote 1 demi-gousse d'ail 1 cs de persil frais 1 cs de chapelure   Essuyer les chanterelles avec un sopalin humide. Couper les pieds s'ils sont terreux. Dans une poêle bien chaude faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Ajouter ensuite l'échalote et l'ail ciselés... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

UDONS SAUTEES AU PORC

Eh oui pas de photos.. car dégustées sitôt prêtes à la fraîche dehors dans la pénombre... et ce fut fort bon !! pour 2 pers : 2 petites côtes de porc sans os un peu de chou chinois 1 échalote ciboulette coriandre fraîche sésame le jus d'un demi-citron pousses de soja sauces : nuoc mam, teryaki, soja et huitre huile de sésame miel 400g d'udons fraîches   Couper les côtes de porc en lamelles et les faire mariner une bonne demi-heure dans de la sauce soja et du miel. Dans un wok faire cuire le porc dans un peu d'huile... [Lire la suite]
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27 juin 2015

FEVES A LA TOMATE

Pas de photos cette fois-ci, car aussitôt prêt aussitôt avalé !!! Avec l'été, les étals regorgent de fraises, cerises, bientôt framboises.. mais qu'elle ne fut ma surprise en voyant les fèves fraîches cotoyer les fraises sur les petits stands improvisés par les paysans dans les rues au "cul" de leur voiture. Pour moi c'était un produit typiquement méditerranéen.. eh ben non. Ici les gens les achètent par sac de 10 kg ! Moi j'ai juste tenté le sachet de 500g et  ce fut parfait pour deux, surtout quand il faut se coltiner... [Lire la suite]
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22 juin 2015

AUBERGINES à la TOMATE

Voilà un petit accompagnement tout simple à faire que, nous, nous mangeons en plat principal avec un peu de riz !   Pour 2 personnes 1 aubergines 3 tomates 1 oignon Cumin Curcuma Piment d'espelette Persil Coriandre fraîche   Laver et éplucher à moitié l'aubergine. La couper en cube et la faire cuire un quart d'heure dans de l'eau bouillante salée. Retirer de l'eau et bien égoutter. Couper en cubes les 3 tomates mondées. Dans un wok faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons coupés en cubes, les... [Lire la suite]
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29 avril 2015

LAPIN A LA CRETOISE

Nos vacances en Crête nous manquent déjà ... alors pour recréer un peu l'ambiance quoi de mieux que d'essayer de refaire un plat goûté là-bas ? Improvisation totale de ma part mais belle réussite ! Mon fils m'a même dit que c'était meilleur qu'en vacances ! Alors place à la recette ! Les quantités sont pour 8 (car je prévois un peu plus pour le panier-repas des enfants) !   2 lapins entiers1 boîte de tomates en dés1 verre de vin rouge (un reste de bouteille en ce qui me concerne)4 cs de vinaigre... [Lire la suite]
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12 février 2015

WOK DE POULET AUX BROCOLIS

Voilà un plat rapide à faire, hyper facile et diététique ! Que demander de plus ?Idéal pour un lunch sur le pouce !   Pour 2 personnes : 1 brocoli de 500g environ 1 carotte 1 échalote Sauce soja  Sauce teryaki 1 escalope de poulet Gomasio   Couper l'escalope de poulet en petits cubes. Mettre les cubes dans une assiette creuse et faire mariner dans un peu de sauce soja et de sauce teryaki. Pendant ce temps, détailler le brocoli en fleurette. Le laver. Eplucher la carotte et la hacher grossièrement (ou la... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

ZUREK

Je continue sur ma lancée de recettes typiques d'ici. Voici le zurek (prononcer JOUREK). C'est une soupe un peu aigre mais délicieuse. Je ne sais pas si les enfants ici l'apprécient. Les nôtres n'ont pas aimé mais je n'ai pas insisté car c'est vrai que cela peut leur paraître un peu spécial. Il paraît qu’il existe autant de manières de préparer ce mets qu’il y a de régions historiques. Tout à fait différent sera le zurek des régions de Cracovie, Kielce, Namyslow, de la Podlachie. L’ingrédient de base est toujours un bon levain de... [Lire la suite]
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