15 novembre 2014

KASHA comme un RISOTTO

Ici, le rayon de "kasha" est aussi grand que le rayon de riz. D'après ce que j'ai compris, il s'agit de sarrasin. Cela se présente un peu comme du blé chez nous. Cela se cuisine comme du riz. Et franchement c'est très bon même si mes enfants ne veulent pas en entendre parler. Du coup c'est ce que j'aime me préparer quand je suis à seule à déjeuner.1 échalote du bouillon de volaille (je triche avec un bouillon cube) quelques brins de persil Quelques tranches de magret de canard fumé 1 tasse de kasha   Comme pour un... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

CREPES

Hier soir ce fut.... dîner de crêpes pour le bonheur des enfants et... des parents.Au menu deux sortes de crêpes : galettes de blé noir pour le salé et crêpes de froment pour le sucré. Je mets ici les proportions qui furent parfaites pour nous 5 !   GALETTES 330 g de farine de sarrasin75 cl d' eau10 g de gros sel1 oeufDu beurre Mettre la farine de sarrasin dans un saladier avec le sel. Former un puits. Verser de l'eau au fur et à mesure et mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter... [Lire la suite]
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09 novembre 2014

MIJOTE DE BOEUF AUX PETITS LEGUMES

500g de boeuf (pour boeuf bourguignon par ex) coupé en cubes 3 carottes 1 courgette 1 petit céleri rave 1 petit verre de vin rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cc de fond de veau 100g de lardons. 5 ou 6 gros champignons de Paris.   Dans une cocotte-minute faire dorer la viande dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les ladons,  l'oignon émincé et l'ail écrasé. Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le vin rouge.  Pendant ce temps éplucher et laver les légumes. Couper les carottes... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

SOUPE COMPLETE (!!!)

  Et encore une souple "plat" : c'est sain et rapide à préparer .. alors pourquoi s'en priver ? 1 oignon 1 gousse d'ail 1 boîte de tomates concassées 1 tasse de lentilles roses 1 poignée de haricots verts (des surgelés font l'affaire) 1 courgette 1 cc curcuma 1 cc de gingembre 2 cs de yaourt quelques pluches de coriandre fraîche   Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasé. Ajouter les épices. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates et l'équivalent de 2 tasses d'eau.... [Lire la suite]
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06 novembre 2014

TAGINE DE POULET AUX AMANDES et AUX ABRICOTS

Pour 5 personnes (2 adultes et 3 enfants) 4 pilons 2 blancs de poulet 1 cc de gingembre 1 cc curcuma 1 cc cannelle Quelques pincées de safran 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouillon de volaille une vingtaine d'abricots secs 40g d'amandes émondées quelques brins de coriandre 1/2 citron   Dans une poêle faire dorer doucement les amandes et réserver. Faire préchauffer le four à 165°C.  Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter le poulet et le faire bien dorer. Ajouter les épices et... [Lire la suite]
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04 novembre 2014

HACHIS PARMENTIER TOUT SIMPLE

Voilà le plat que me réclame toujours l'aînée de mes filles. Du coup j'en fais assez régulièrement en hiver. C'est vrai que c'est bon et en plus c'est simple à faire !!!   400g de viande hâchée 1 petit oignon 1 boîte de pulpe de tomate 500g de pommes de terre 20g de beurre 1 bol de lait    Dans une cocotte faire revenir la viande et les oignons émincés pendant quelques minutes. Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux le temps de préparer la purée.Eplucher les pommes de terre et les... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

SOUPE ORANGE AU POTIRON

Certes les températures ne baissent pas, même ici ! Dire qu'à la même date l'année dernière il y avait de la neige....Ce matin le thermomètre affichait 16°C à 8h !!! Mais bon les feuilles tombent, ça commence à sentir l'automne et avec lui l'envie de faire des soupes.Alors ce soir nous avons mangé une soupe orange ... 500g de chair de potiron 1 échalote 1 petite tasse de lentilles roses   Dans une casserole faire revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le potiron débarrassé de sa peau et coupé en... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

SOUPE DE COURGETTES

Rien de plus simple et de plus sain qu'une soupette pour le dîner. Cette soupe nous nourrit tous les 5. On rajouter quelques fois des tartines de tomates quand l'appétit est plus grand. Bien sûr on peut l'améliorer en faisant revenir les légumes + 1 oignon au préalable dans la cocotte. On peut également ajouter à la fin de la crème fraîche.. mais nous c'est "brute de fonderie" que nous l'aimons.   Alors il faut : 4 courgettes 3 pommes de terre   Eplucher les pommes de terre. Couper grossièrement courgettes et pommes... [Lire la suite]
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25 septembre 2014

DES de SAUMON sur LIT de COURGETTES

  300g de saumon 4 courgettes 4 pommes de terre 3 tomates 1cs de concentré de tomates 1 petit oignon 1 petite échalote 40g de beurre 150g champignon 1 cs de persil 3 cs de sauce teryaki 1/2 citron 10 cl de crème     Préparer la concassée de tomates Ebouillanter les tomates pour éliminer la peau et les couper en petits cubes. Faire blondir dans une casserole le petit oignon. Ajouter les tomates et le concentré de tomates. Saler et poivrer. Laisser réduire une vingtaine de minutes Préparer la poêlée de... [Lire la suite]
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09 avril 2014

VEAU AUX ASPERGES

(pour 4 personnes)   1 rôti de veau pour 4 personnes   Un bouquet garni   2 bottes d’asperges blanches   1 carotte   1 petit oignon   1 verre de vin blanc sec   3 à 4 cs de crème fraîche   1 cc de fond de veau   Faire saisir le rôti dans une cocotte avec un peu d’huile. Bien faire colorer tous les côté sur rôti. Ajouter l’oignon émincé. Une fois qu’il est transludide, déglacer avec le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter la carotte coupée en petits bâtonnets. Ajouter 1 cc... [Lire la suite]
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