07 janvier 2014

PAD THAI

  250g de nouilles chinoises 2 cm de gingembre 2 gousses d’ail 2 oeufs 2 escalopes de poulet 1/2 chou chinois huile d’arachide 1 cs de cassonnade   Sauce: 4 cs de sauce soja + 2 cs de cassonnade + 3 cs de nuoc mâm  (si trop salé ajouter 2 cs de mirin)   Garniture : 3 brins de coriandre fraiche + 50g de noix de cajou non salées     Faire bouillir une casserole d’eau et faire cuire les pâtes. Peler et hacher l’ail. Râper le gingembre. Mettre le gingembre et l’ail dans un petit bol.... [Lire la suite]
Posté par helenecuisine à 15:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

27 décembre 2013

CANARD A L'ORANGE

  Et voilà la recette réalisée pour notre réveillon de Noël. Premier canard entier en ce qui me concerne et première sauce aussi compliquée ! En tout cas belle réussite pour cette délicieuse recette. Prévoir cependant du temps et de la patience. 1 canard de 2kg (pour 4 à 5 pers max), plumé, vidé et bridé 3 carottes 1 oignon 1 botte de persil 3 échalotes 1 bouquet garni 1,5 dl vin blanc 1 dl de POrto 50 cl de bouillon / fond de veau 150g de sucre 5 cl de vinaigre de cidre 4 oranges non traitées Faire revenir... [Lire la suite]
Posté par helenecuisine à 16:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
13 décembre 2013

GRATIN LEGER du VENDREDI SOIR

C'est tout simple. Il faut juste prévoir un peu de temps pour le cuire. Et encore, une fois, cela fait chez nous un plat complet accompagné d'une salade. 6 ou 7 pommes de terre 3 tomates 1 oignon 10 cl de vin blanc Un peu de bouillon   Faire chauffer le four à 200°C. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles comme pour un gratin dauphinois. Emincer l'oignon. Couper les tomates en rondelles. Mettre le tout dans un plat à gratin. Saler. Ajouter le vin blanc et un peu de bouillon. Mélanger le tout... [Lire la suite]
Posté par helenecuisine à 22:52 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
12 décembre 2013

SOUPE DE LENTILLES A LA CORIANDRE

Encore une soupe qui, chez nous, fait office de plat principal. Idéal pour réchauffer par ces temps froids et .... sans chauffage. Pour 2 ou 3 personnes (en cas de plat principal) 1 grand mug de lentilles 1 bouillon cube Quelques brins de coriandre le jus d'un demi-citron   Dans une cocotte minute, verser les lentilles et 5 fois le même volume en eau froide. Ajouter le bouillon cube. Fermer la cocotte minute et laisser mijoter un bon quart d'heure. Une fois que les lentilles sont cuites, mixer le tout selon la consistance... [Lire la suite]
Posté par helenecuisine à 18:43 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
09 décembre 2013

SOUPE DE POIS CHICHES

Et une petite soupe bien consistante pour se réchauffer par ce temps encore plus froid avec notre chaudière en panne depuis une semaine !!!   1 oignon 1 gousse d’ail 1 blanc de poireau 1 citron 1 boîte de pois chiches quelques feuilles de  coriandre fraîche tubetti (petites pâtes italiennes)    Faire revenir tout doucement dans un peu d’huile, l’oignon, l’ail et le blanc de poireau émincés. Laisser fondre pendant une dizaine de minutes. Egoutter et rincer les pois chiches. Les ajouter aux oignons. ... [Lire la suite]
Posté par helenecuisine à 21:50 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
22 octobre 2013

BOEUF AUX CAROTTES

Voilà ce que l'on a mangé ce dimanche. Un régal par ces températures qui baissent qui baissent.   1 kg de boeuf (moitié paleron et gite) 8 carottes 1 oignon 100 g de lard fumé 1 petite boîte de concentré de tomates 1/2 l de bouillon de volaille 40 cl de vin blanc 1 bouquet garni   Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Couper la viande en gros cubes. Couper le lard en cubes. Diluer le concentré de tomates dans le bouillon de volaille. Dans une cocotte-minute, faire revenir la... [Lire la suite]
Posté par helenecuisine à 06:11 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

19 octobre 2013

GRATIN DE CHOU-FLEUR AU CHORIZO

  1 chou-fleur 40g de beurre 40g de farine 250ml de lait sel 75g de chorizo 75g de fromage râpé (emmenthal)     Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire le chou-fleur 5 mn à l’auto-cuiseur. Couper le chorizo en petits dés. Préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre. Y ajouter la farine en une fois, mélanger et laisser dessécher 1 à 2 minutes. Verser ensuite le lait et laisser cuire à feu doux environ 3 à 4 minutes  en mélangeant constamment, le temps que la béchamel épaississe.... [Lire la suite]
Posté par helenecuisine à 07:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
18 octobre 2013

SOUPE DE POIREAUX ET GALETTES DE POMMES DE TERRE

Pour 5 personnes  1 kg de poireau Une vingtaine de petites pommes de terre 1 bouillon cube 1 œuf Persil haché 1 petit oignon Noix de muscade   SOUSSOUPE Eplucher, laver et couper en morceaux 5 petites pommes de terre.  Débarrasser le poireau du "gros vert". Laver le reste et le couper en rondelles. Mettre les pommes de terre, le poireau et le bouillon cube dans une cocotte minute. Recouvrir d'eau. Faire cuire pendant 10 minutes après chuchotement de la soupape. Mixer     GALETTES DE POMMES DE... [Lire la suite]
Posté par helenecuisine à 06:28 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
17 octobre 2013

SOUPE DE CRESSON

1 botte de cresson 1/2l de lait 2 petites pommes de terre 1 bouillon cube   Eplucher, laver et couper les pommes de terre en tous petits cubes. Mettre le lait à chauffer doucement dans une casserole avec le bouillon cube.  Ajouter les pommes de terre et faire chauffer jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Bien veiller à ce que le lait ne se sauve pas ! Pendant ce temps là. Laver le cresson et couper un peu les tiges. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter le cresson.    Si besoin... [Lire la suite]
Posté par helenecuisine à 06:15 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
11 octobre 2013

GRATIN DAUPHINOIS

500g de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 10 cl lait 1 gousse d'ail   Préchauffer le four à 190°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail.  Les disposer dans le plat. Saler. Arroser avec la crème et le lait. On peut rajouter un peu de gruyère râpé (mais attention cela va faire hurler les "vrais gratin dauphinoistes" ). Mettre quelques noisettes de beurre sur le gratin avant d'enfourner pour une bonne heure et demi.
Posté par helenecuisine à 22:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :