12 janvier 2014

CANARD AUX POMMES

Un plat réclamé par mon fils, qui s'intéresse si peu à ce que l'on mange pourtant ! Aussitôt demandé aussitôt préparé ! 2 magrets de canard 12 pommes   Peler et couper les pommes en quartiers. Les faire revenir doucement à feu doux dans du beurre pendant 20 à 30 min.  Faire des encoches dans la graisse du magret de canard avec un couteau. Les mettre dans une poêle à feu fort côté graisse pendant 10 min Retourner les magrets et faire cuire pendant 5 min. Pour ceux qui préfèrent, comme nous, une cuisson à point terminer... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

COUSCOUS VEGETARIEN

Les enfants ont un peu fait la fine bouche en voyant arriver le plat mais on finalement apprécié !   1 courgette 1 oignon 2 carottes 2 petits navets 1 boîte de pois chiches 2 tomates 1 bouillon cube de légumes 1 bouquet garni quelques pistils de safran une petite poignée de raisins secs cumin, clou de girofle en poudre, coriandre, muscade, cumin et curcuma   Eplucher et émincer l'oignon.  Eplucher et couper en morceaux les carottes et les navets. Laver et couper en morceaux les courgettes et les tomates.... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

PAD THAI

  250g de nouilles chinoises 2 cm de gingembre 2 gousses d’ail 2 oeufs 2 escalopes de poulet 1/2 chou chinois huile d’arachide 1 cs de cassonnade   Sauce: 4 cs de sauce soja + 2 cs de cassonnade + 3 cs de nuoc mâm  (si trop salé ajouter 2 cs de mirin)   Garniture : 3 brins de coriandre fraiche + 50g de noix de cajou non salées     Faire bouillir une casserole d’eau et faire cuire les pâtes. Peler et hacher l’ail. Râper le gingembre. Mettre le gingembre et l’ail dans un petit bol.... [Lire la suite]
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27 décembre 2013

CANARD A L'ORANGE

  Et voilà la recette réalisée pour notre réveillon de Noël. Premier canard entier en ce qui me concerne et première sauce aussi compliquée ! En tout cas belle réussite pour cette délicieuse recette. Prévoir cependant du temps et de la patience. 1 canard de 2kg (pour 4 à 5 pers max), plumé, vidé et bridé 3 carottes 1 oignon 1 botte de persil 3 échalotes 1 bouquet garni 1,5 dl vin blanc 1 dl de POrto 50 cl de bouillon / fond de veau 150g de sucre 5 cl de vinaigre de cidre 4 oranges non traitées Faire revenir... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

GRATIN LEGER du VENDREDI SOIR

C'est tout simple. Il faut juste prévoir un peu de temps pour le cuire. Et encore, une fois, cela fait chez nous un plat complet accompagné d'une salade. 6 ou 7 pommes de terre 3 tomates 1 oignon 10 cl de vin blanc Un peu de bouillon   Faire chauffer le four à 200°C. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles comme pour un gratin dauphinois. Emincer l'oignon. Couper les tomates en rondelles. Mettre le tout dans un plat à gratin. Saler. Ajouter le vin blanc et un peu de bouillon. Mélanger le tout... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

SOUPE DE LENTILLES A LA CORIANDRE

Encore une soupe qui, chez nous, fait office de plat principal. Idéal pour réchauffer par ces temps froids et .... sans chauffage. Pour 2 ou 3 personnes (en cas de plat principal) 1 grand mug de lentilles 1 bouillon cube Quelques brins de coriandre le jus d'un demi-citron   Dans une cocotte minute, verser les lentilles et 5 fois le même volume en eau froide. Ajouter le bouillon cube. Fermer la cocotte minute et laisser mijoter un bon quart d'heure. Une fois que les lentilles sont cuites, mixer le tout selon la consistance... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

SOUPE DE POIS CHICHES

Et une petite soupe bien consistante pour se réchauffer par ce temps encore plus froid avec notre chaudière en panne depuis une semaine !!!   1 oignon 1 gousse d’ail 1 blanc de poireau 1 citron 1 boîte de pois chiches quelques feuilles de  coriandre fraîche tubetti (petites pâtes italiennes)    Faire revenir tout doucement dans un peu d’huile, l’oignon, l’ail et le blanc de poireau émincés. Laisser fondre pendant une dizaine de minutes. Egoutter et rincer les pois chiches. Les ajouter aux oignons. ... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

BOEUF AUX CAROTTES

Voilà ce que l'on a mangé ce dimanche. Un régal par ces températures qui baissent qui baissent.   1 kg de boeuf (moitié paleron et gite) 8 carottes 1 oignon 100 g de lard fumé 1 petite boîte de concentré de tomates 1/2 l de bouillon de volaille 40 cl de vin blanc 1 bouquet garni   Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Couper la viande en gros cubes. Couper le lard en cubes. Diluer le concentré de tomates dans le bouillon de volaille. Dans une cocotte-minute, faire revenir la... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

GRATIN DE CHOU-FLEUR AU CHORIZO

  1 chou-fleur 40g de beurre 40g de farine 250ml de lait sel 75g de chorizo 75g de fromage râpé (emmenthal)     Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire le chou-fleur 5 mn à l’auto-cuiseur. Couper le chorizo en petits dés. Préparer la béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre. Y ajouter la farine en une fois, mélanger et laisser dessécher 1 à 2 minutes. Verser ensuite le lait et laisser cuire à feu doux environ 3 à 4 minutes  en mélangeant constamment, le temps que la béchamel épaississe.... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

SOUPE DE POIREAUX ET GALETTES DE POMMES DE TERRE

Pour 5 personnes  1 kg de poireau Une vingtaine de petites pommes de terre 1 bouillon cube 1 œuf Persil haché 1 petit oignon Noix de muscade   SOUSSOUPE Eplucher, laver et couper en morceaux 5 petites pommes de terre.  Débarrasser le poireau du "gros vert". Laver le reste et le couper en rondelles. Mettre les pommes de terre, le poireau et le bouillon cube dans une cocotte minute. Recouvrir d'eau. Faire cuire pendant 10 minutes après chuchotement de la soupape. Mixer     GALETTES DE POMMES DE... [Lire la suite]
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