05 janvier 2017

LOTTE au CURRY

Pour 5 !   2 queues de lotte 1 petite boîte de lait de coco 1 cs de coriandre fraîche 1/2 citron curry en poudre farine coriandre en poudre sauce huître   Enlever la peau et l'arête centrale. Couper la lotte en médailons. Rouler les médaillons dans de la farine puis dans le curry en poudre. Dans une sauteuse faire griller la lotte.  Saupoudrer d'un peu de coriandre en poudre. Ajouter ensuite le jus d'un demi citron et environ une cuillère à café de sauce huître. Ajouter en suite le lait de coco et laisser... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

BLANQUETTE de VEAU à l'ancienne

Avec le froid de ces derniers temps, rien ne vaut une petite blanquette faite avec amuuuûr !   800g d'épaule de veau 100g de carottes 100g d'oignons 1 clou de girofle 100g de blanc de poireaux 50g de céleri branche 1 gousse d'ail 30g de beurre 30g de farine 1 jaune d'oeuf 10 cl de crème épaisse 130g de champignons de Paris   Couper la viande en cubes de 4 à 5 com puis les faire blanchir. Déposer la viande dans un grand faitout, mouiller d'eau froide à hauteur puis porter à ébullition pendant quelques minutes... [Lire la suite]
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20 septembre 2016

UDON aux BROCOLIS

Pour 2 personnes 1 petit brocoli 2 paquets d'Udon (on en trouve même ici à Varsovie au rayon asiatique des grandes surfaces) 1 gousse d'ail 1 cs de sauce soja 1 cs de mirin 1 cs de graines de sésame 1 cc de Maïzena 1/2 cc de curry en poudre   Dans une casserole d'eau bouillane salée cuire les brocolis détaillés en fleurettes pendant 7 minutes. Egoutter et réserver. Cuire ensuite les Udon pendant 1 minute (ou selon les indications du paquet) dans de l'eau bouillante. Egoutter et réserver. Dans un bol mélanger la... [Lire la suite]
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18 septembre 2016

CREME DE BUTTERNUT AUX NOISETTES

Encore une recette inspirée du livre de Yannick Alleno (la cuisine de bistrot) Hyper simple à faire mais tellement bon ! Pour 5 personnes : 1 courge butternut 1 gousse d'ail 1 oignon Bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 1 poignée de noisette Huile de noisette   On commence par le plus difficile : éplucher et couper en cubes la courge (bien enlever les pépins et les parties filandreuses). Dans une cocotte faire blondir l'oignon émincé dans de l'huile neutre. Ajouter ensuite l'ail en chemise et les cubes de... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

BOEUF aux LENTILLES

  Pour 4 personnes (recette inspirée  de "ma cuisine de bistrot" de Yannick Alléno 3 steaks 2 carottes 1 gousse d'ail 2 oignons 1 mug de lentilles vertes 1,5l de fond de blanc de volaille 30g de beurre 3 cs de moutarde 1/2 bouquet de persil plat Pour la marinade : 150g d'oignon / 7g d'ail / poivre noir / 2,5 cl d'huile d'olive / feuille de laurier Pour la vinaigrette : 6 cl d'huile de pépins de raisin / 2 cl de vinaigre de vin    Préparer la marinade : éplucher l'oignon et l'ail puis les hacher. Les... [Lire la suite]
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10 septembre 2016

DOS de CABILLAUD et CAROTTES GLACEES

Pour 5 pers 2 dos de cabillaud 5 belles carottes 2 gousses d'ail 5 pistils de safran 50g de beurre   Peler les carottes et les tailler en rondelles en biseaux. Faire étuver les carottes dans une sauteuse avec 40g de beurre, du sel, l'ail en chemise, pendant 15 minutes environ. Retirer les carottes et les réserver. Ajouter les pistils de safran dans la sauteuse et faire réduire le jus de cuisson à feu moyen. Glacer ensuite les carottes cuites : les plonger dans une casserole d'eau. Ajouter 20g de beurre, du sel et du... [Lire la suite]
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05 septembre 2016

CREME DE LENTILLES

Et voilà nous sommes passés en 24h de 30°C à ......16°C. J'espère que l'automne n'est pas déjà arrivé. En tout cas ça nous donné envie de manger une soupe. Celle-là est suffisamment consistante pour en faire un PLAT. Alors à vos assiettes Pour 2 personnes   1 carotte 1 oignon 250g de lentilles brunes ou vertes 75cl de bouillon de volaille 5cl de crème liquide 50 g de lardons   Peler la carotte et éplucher l'oignon. Les tailler en mirepoix. Mettre les lentilles et le bouillon dans une grande casserole et... [Lire la suite]
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09 juin 2016

Salade de kasha aux crevettes

Voici une salade qui change un peu des salades de pommes de terre, niçoises ou riz/pâtes.  Pour 2 personnes 100g de kasha (préalablement cuite : suivre les indications du paquet) une vingtaine de crevettes cuites (que j'avais fait marinées dans du citron vert, du gingembre et de la sauce soja) 1 avocat 1 pamplemousse rose 1 demi-mangue 1 citron vert 1 demi-oignon rouge coriandre fraîche menthe fraîche 1 bonne cuillèrée d'huile d'olive Il suffit de couper tous les éléments en petits cubes (sauf la kasha et les... [Lire la suite]
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29 août 2015

POELEE DE CHANTERELLES

 C'est la saison ici et on en trouve à tous les coins de rue dans des petits stands improvisés !!! Alors à nous les champignons !!   Pour 2 personnes   400 g de chanterelles fraîches 1 échalote 1 demi-gousse d'ail 1 cs de persil frais 1 cs de chapelure   Essuyer les chanterelles avec un sopalin humide. Couper les pieds s'ils sont terreux. Dans une poêle bien chaude faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Ajouter ensuite l'échalote et l'ail ciselés... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

UDONS SAUTEES AU PORC

Eh oui pas de photos.. car dégustées sitôt prêtes à la fraîche dehors dans la pénombre... et ce fut fort bon !! pour 2 pers : 2 petites côtes de porc sans os un peu de chou chinois 1 échalote ciboulette coriandre fraîche sésame le jus d'un demi-citron pousses de soja sauces : nuoc mam, teryaki, soja et huitre huile de sésame miel 400g d'udons fraîches   Couper les côtes de porc en lamelles et les faire mariner une bonne demi-heure dans de la sauce soja et du miel. Dans un wok faire cuire le porc dans un peu d'huile... [Lire la suite]
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