26 août 2013

QUICHE LORRAINE

              1 pâte brisée (100g de beurre, 200g farine et un peu d'eau) 4 oeufs 100g lardons 20 cl de crème fraîche 10 cl de lait 1 petite poignée de gruyère râpé. Faire cuire la pâte à blanc étalée dans un moule pendant 12 min à 190°C. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier et y ajouter la crème, le lait et le gruyère. Saler et poivrer. Une fois la pâte cuite à blanc, étaler dessus les lardons, puis ajouter l'appareil à quiche. Enfourner pendant 30 à 40 min à 200°C. ... [Lire la suite]
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22 août 2013

MOULES EPICEES DE GOA

Pour changer des classiques moules marinières :   Pour 4 personnes 1kg de moules 3 cs de ghee ou de beurre fondu 5 gousses d’ail écrasées 5 cm de gingembre frais râpé 2 oignons moyens finement hachés 2 cc cumin moulu 3 piments rouges finement hachés 2 cc coriandre moulue 4 tomates pelées et hachées 500 ml de fumet de poisson 50g de coriandre fraîche hachée 2 cs jus de citron   Ebarber les moules et gratter sous l’eau froide courante. Jeter celles qui sont déjà ouvertes. Faire fondre le ghee dans un wok,... [Lire la suite]
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21 août 2013

COURGETTES A LA TOMATE

  Comme je le disais précédemment, avec la rentrée, toute la famille mange désormais à midi à la cantine . Il n’y a donc plus que le repas du soir à préparer (éventuellement en en faisant un peu plus, comme ça pour moi le lendemain au boulot c’est une gamelle plutôt qu’une cantine …) et en privilégiant les plats végétariens. Trop de viande = pas bon pour la santé n’est-ce pas ?   Voilà comment mes enfants préfèrent leurs courgettes : 3 courgettes Coulis de tomates en boîte ou 3 belles tomates bien mûres 1... [Lire la suite]
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19 août 2013

GRATIN POMMES DE TERRE TOMATES

Finies les vacances et rebelote la course contre le tempsen rentrant du boulot....alors avec 4 cantines differentes à midi, le soir il faut faire simple, rapide et (quasi) végétarien.. Cette semaine, apres la reprise du boulot des parents et 3 enfants contents de leur journée au centre aéré c'est gratin parce que : - centre aéré oblige je suis rentrée tôt et les patates ont donc le temps de cuire - pendant que le gratin cuit on peut faire plein de choses comme vider le lave-vaisselle, ranger la livraison de carrouf, mettre les... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

PATES AUX ARTICHAUTS

Pour 2 personnes   3 artichauts 250g de pâtes 10 cl de crème fraîche 1 gousse d’ail 1 verre de vin blanc   Faire cuire les artichauts à la vapeur pendant 15 minutes à l’aide d’une cocotte minute. Les proposer aux enfants. Les miens ne mangent que les feuilles et sont donc ravis de nous laisser les cœurs ! Faire chauffer une grande casserole d’eau saler. Dans une poêle avec un peu d’huile d’oliver faire revenir doucement la gousse d’ail écrasée, les cœurs d’artichauts émincés en fines lamelles. Saler. Ajouter... [Lire la suite]
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04 juillet 2013

QUICHE AU THON

1 pâte feuilletée 400 g de thon nature 2 cs de moutarde 2 échalotes 3 œufs 180 ml de crème liquide 2 cs de persil haché 50 g de gruyère râpé Sel, poivre   1. Égoutter le thon, l’émietter et le mélanger à la moutarde. Eplucher et hacher les échalotes, les ajouter au thon, les œufs et la crème, puis le fromage, saler et poivrer légèrement. 2. Placer la pâte dans un cercle de 22 cm de diamètre, piquer le fond avec une fourchette et verser cette préparation. Rabattre la pâte en trop vers le centre. 3. Mettre au four... [Lire la suite]
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06 juin 2013

SOUPE EPICEE A LA TOMATE ET AUX PETITS POIS

En ce moment il fait chaud, il fait froid, il fait chaud, il fait froid.... bref on ne sait plus très bien où l'on en est... alors je vous propose cette petite soupe, réconfortante qui se prête au froid et au chaud (elle vient d'Inde) Pour 6 personnes : 5 grosses tomates très mûres, hachées 500 ml d’eau 2 cs ghee ou huile 1 gros oignon finement émincé 1 gousse d’ail écrasée 2 cc coriandre moulue 2 cc cumin moulu 1/2 cc graine de fenouil 2 feuilles de laurier 1 piment vert, égrainé et émincé 375 ml de crème de coco 240g... [Lire la suite]
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04 juin 2013

TIAN DE COURGETTES FACON MOUSSAKA

Eh oui encore une belle recette de mon Papa ! Pour 2/3 personnes 1 livre de petites courgettes 150 g de viande hachée 1 oignon nouveau 1 belle tomate mûre 1/2 bloc de feta 1 oeuf, de la crème (1/2 brick) et du fromage râpé des herbes de Provence et d'autres épices de l'huile d'olive, sel et poivre Laver les courgettes, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive (je rajoute un filet d'eau pour qu'elles ne brûlent pas). Laisser cuire à feu doux... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Dîner du dimanche : artichauts

Je me suis remise au panier bio...et donc pour finir la journée avec légèreté artichauts au dîner.,,. Cuire un artichaut par personne dans une cocotte minute pendant 15 min (après avoir cassé la tige et les avoir lavés). Accompagner d'une vinaigrette à l'oeuf dur ! Miam !
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02 juin 2013

Déjeuner du dimanche : rôti de boeuf

Voilà un plat facile à faire et qui fait l'unanimité de la famille...alors pourquoi faire compliqué ? Pour 7 (dont 3 enfants) 1 rôti de boeuf de 1 kg (aujourd'hui coeur de tranche si je me souviens bien de ce qu'a dit le boucher...) 1 oignon Pommes de terre (selon la faim des convives)   Sortir la viande du frigo 2 heures avant la mise au four. Préchauffer le four à 245 degrés. Mettre le rôti dans un grand plat à gratin. Eplucher et couper les pmmes de terre grossièrement en 4 ou 6 selon la taille de la pomme de terre. Les... [Lire la suite]
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