17 octobre 2013

SOUPE DE CRESSON

1 botte de cresson 1/2l de lait 2 petites pommes de terre 1 bouillon cube   Eplucher, laver et couper les pommes de terre en tous petits cubes. Mettre le lait à chauffer doucement dans une casserole avec le bouillon cube.  Ajouter les pommes de terre et faire chauffer jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Bien veiller à ce que le lait ne se sauve pas ! Pendant ce temps là. Laver le cresson et couper un peu les tiges. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter le cresson.    Si besoin... [Lire la suite]
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11 octobre 2013

GRATIN DAUPHINOIS

500g de pommes de terre 20 cl de crème fraîche 10 cl lait 1 gousse d'ail   Préchauffer le four à 190°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail.  Les disposer dans le plat. Saler. Arroser avec la crème et le lait. On peut rajouter un peu de gruyère râpé (mais attention cela va faire hurler les "vrais gratin dauphinoistes" ). Mettre quelques noisettes de beurre sur le gratin avant d'enfourner pour une bonne heure et demi.
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11 octobre 2013

PSEUDO RIZ CANTONAIS

4 tasses de riz cuit 1/2 tasse de petits pois cuits 2 oeufs 100g de lardons 3 cs mirin 1 cs sauce soja   Faire cuire dans une poêle les lardons. Une fois qu'ils ont rendu leur graisse, ajouter les oeufs battus et les cuire un peu comme des oeufs brouillés. Une fois qu'ils sont quasi cuits ajouter le riz et les petits pois. Bien mélanger. Ajouter le mirin et le soja. Remélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
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08 octobre 2013

POULET aux POIREAUX façon STROGANOFF

Trouvé il y a bien longtemps sur l'excellent blog de la marmite de cathy : http://lamarmitedecathy.com/2009/10/le-poulet-aux-poireaux-facon-straganoff-de-jamie-oliver-et-faites-passer/ Ce plat est devenu un classique chez nous ! 2 blancs de poulet ou restes d'un poulet rôti 3 poireaux 400 g de champignons de Paris 1/2 botte de persil 40 cl de crème liquide 250 g de riz 2 verres  de vin blanc (ou du bouillon sinon) 2 verres de bouillon 1 citron   Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire puis la verser... [Lire la suite]
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03 octobre 2013

AUBERGINES CARAMELISEES AU SESAME

D'après la recette trouvée sur le blog www.piment-oiseau.fr qui regorge de recettes asiatiques sympa.   1 belle aubergine ferme 1 cs de farine un peu d'huile végétale neutre 10 cl de sauce soja 4 cs de mirin 2 cc de sucre 1 cc farine 1 gousse d'ail hachée -environ 5 cm de gingembre frais râpé 1 cs d'huile de sésame 1 cs de graines de sésame Laver l'aubergine et la couper en forme de grosses frites . Les saler et les laisser dégorger une vingtaine de minutes. Les éponger doucement et les saupoudrer de... [Lire la suite]
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02 octobre 2013

TARTE A LA TOMATE

Je vais essayer de prendre les plats en photo. Mais bon, le soir, je suis déjà pas mal dans l'urgence rien que pour la préparation du repas... alors ajouter des prises de vue me paraît compliqué mais je vais le tenter histoire d'égayer un peu ce blog.   1 pâte brisée 5 ou 6 tomates mûres 1 peu de gruyère Basilic frais 1 bonne cs de moutarde ancienne   Préchauffer le four à 190°C. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la cuire à blanc pendant 10 min.Une fois la pâte cuite à blanc et refroidie, y disposer les... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

VEAU MARENGO

  500g de sauté de veau 3 carottes 3 échalotes oignon 1 gousse d’ail 15 cl vin blanc sec 1 petit verre d'eau 1 bouquet garni 1 cs de concentré de tomates 1 petite boîte de champignons de Paris 1 cs de farine   Eplucher, laver et couper les carottes. Dans une cocotte les faire suer dans un peu d'huile avec les échalotes et l'ail finement ciselés. Au bout de 5 min, retirer carottes, échalotes et ail et faire dorer, à leur place, la viande coupée en cubes. Saupoudre la viande avec la farine. Remuer puis ajouter le... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

NASI GORENG VEGETARIEN

  3 tasses de riz cuit 1 cc de curcuma 1 cc cumin 1/2 cc coriandre moulu 1 cs de cacahuètes 2 œufs 1 cs sauce soja Un peu de coriandre fraîche 1 petit oignon 2 échalotes       Battre les œufs dans un bol et les faire cuire en œufs brouillés avec un peu d'huile de sésame. Réserver. Dans une poêle faire revenir les oignons et l'échalote émincés finement pendant 5 minutes environ sans les faire colorer. Ajouter les épices et faire chauffer 2 minutes. Ajouter le riz et mélanger sans cesse pendant 5... [Lire la suite]
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11 septembre 2013

LINGUINE AUX ARTICHAUTS

250g linguine 1 gousse d'ail 10 cl de vin blanc Parmesan râpé Une boîte de petits cœurs d'artichauts   Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.  Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Pendant ce temps dans une grande poêle faire chauffer un peu d'huile . Y faire revenir la gousse d'ail et les artichauts grossièrement coupés en morceaux. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter le temps que les pâtes cuisent.Une fois que les pâtes sont cuites les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson et les... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

AIGUILLETTES DE CANARD au MIEL

Pour 5 personnes 1 broccoli 1 échalote 500g de pommes de terre grenailles 500g d'aiguillettes de canard 1 cs miel 5cl de vinaigre balsamique     Laver les pommes de terre et si elles ont trop de terre les éplucher. Les mettre dans un plat à four avec sel et huile d'olive et enfourner pour 30 min dans le four à 210°C. Mélanger de temps en temps et baisser le four si besoin le temps que le reste du plat soit prêt. Laver le broccoli et couper les fleurettes. Le faire cuire 7 minutes dans de l'eau bouillante salée.... [Lire la suite]
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