Ma Petite Marmite

12 avril 2018

GATEAUX façon BELVITA

  15g de cacao en poudre 130 g de farine 50 g de farine de seigle30 g de flocons d’avoine50 g de cassonnade60 g d'huile de coco2 cs de miel3 cs de lait Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. les farines, les sucres et les flocons d’avoine. Malaxer le tout pour former une belle boule. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de laitÉtaler cette pâte sur un plan de travail fariné. Découper de jolies formes ovales. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.... [Lire la suite]
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11 avril 2018

ASSIETTE du MIDI

1 betterave cuite 1 cs de houmous qq feuilles de chou chinois 1 poignée de pois chiches cuits 4 ou 5 frites de butternut cuites au four 4 ou 5 radis vinaigrette faite à partir d'huile d'olive, vinaigre, eau et reste de houmous
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09 avril 2018

Salade de pousses d'épinards

  Pour 4 personnes 1 cs de vinaigre balsamique 1/2 oignon rouge moyen finement tranché 100g de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux 2 cs d'huile d'olive 2 belles tranches de pain 75g d'amandes entières non salées, concassées grossièrement 2cc de sumac 150g de pousses d'épinards lavées 2 cs de jus de citron   Couper les tranches de pain en cubes. Les disposer sur une plaque allant au four. Verser un peu d'huile d'olive sur le pain et mélanger de manière à ce qu'il y ait un peu d'huile partout Enfourner... [Lire la suite]
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24 mars 2018

PAIN COCOTTE

300g d’eau15g de levure fraîche510g de farine de blé ou mélange blé+seigle2cc  de sel10g de beurre pour la cocotte Pétrir l’ensemble des ingrédients. Former une boule et la laisser pousser environ 1h. Dégazer, façonner la boule selon la forme de la cocotte et l’y déposer.Grigner et  mouiller le dessus avec un pinceau ou du bout des doigts (important pour la brillance). Légèrement fariner.Fermer la cocotte; Enfourner 1h dans un four non préchauffé (important aussi) à 240 degrés.
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23 mars 2018

CONFIT de CANARD

Dans le pays où j'habite impossible d'en trouver alors.... autant le faire soi-même.... c'est si simple mais tellement bon !   Pour 6 personnes  6 cuisses de canard 4 gousses d'ail thym 1kg de graisse de canard (ou d'oie) Faire chauffer doucement la graisse de canard dans une cocotte en fonte. Saler et poivrer les cuisses de canard. Les disposer bien serrées dans la cocotte. Ajouter l'ail et le temps. Fermer avec le couvercle. Enfourner pour 2h dans un four préchauffer à 160°C. A mi-cuisson vérifier que les... [Lire la suite]
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22 mars 2018

BAGUETTES

Voilà une jolie découverte. C'est facile, rapide à faire et bon ! Alors ! 375g de farine classique (T45) 8 g de sel 12g de levure fraîche 300 ml d’eau tiède Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau. Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.Séparer la pâte en 2 ou plus, et disposer... [Lire la suite]
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21 mars 2018

CURRY de CHOU-FLEUR

  Yes yes yes ! C'était pas gagné... Faire manger des choux-fleurs aux kids.... leur légume détesté, honni.... mais j'aime les challenges... Bon je dois l'avouer, challenge pas complètement réussi. Ils ont tous les 3 fini leurs assiettes certes mais, réellement, il n'y en a que 2 qui ont changé d'avis sur ce légume ! Pour 4 personnes 1/2 chou-fleur 1 petite boîte de lait de coco 1/2 tasse de lentilles roses 1 oignon  1 gousse d'ail 1 cc curcuma 1 cc cumin en poudre 1 cc gingembre en poudre 4 tomates émondées 1... [Lire la suite]
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06 mars 2018

POMMES au FOUR toutes bêtes

  Mais pourquoi je n'avais jamais essayé avant.... c'est tellement simple et tellement bon ! Allons-y pour la recette ! 1 pomme par personne (de préférence bio) un peu de beurre un peu de poudre d'amande ou de noix un peu de cassonnade un peu de miel cannelle en poudre   Préchauffer le four à 180°C. Saupoudrer un plat à gratin de poudre d'amandes, de noisettes ou de noix. Bien laver les pommes. Les évider et les mettre dans le plat à gratin. Et hop une petite cuillerée de miel dans chaque pomme. Dans une... [Lire la suite]
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24 février 2018

BLANQUETTE aux deux POISSONS

  4 ou 5 petites carottes 4 topinambours 1 poireau 1 échalote 2 cs de farine 10 cl de crème fraîche 1/2 cc d'épices à colombo 1 poignée de coriandre fraîche 250g de dos de cabillaud 250g de dos de saumon   Faire bouillir de l'eau et saler. Y ajouter les carottes coupées en rondelles et les topinambours coupés en dés. Laver le poireau et ajouter à l'eau le vert de poireau. Faire cuire 16 minutes. Couper le blanc de poireau en rondelles et l'ajouter à la casserole. Poursuivre la cuisson 6 minutes. Réserver.... [Lire la suite]
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23 février 2018

NOIX de ST JACQUES juste POELEES

Pour 2   4 noix de St Jacques fraîches 1 orange 1 citron 1 pamplemousse rose 20g de beurre salé   Presser les 3 agrumes. Mettre le jus dans une casserole et faire réduire pendant une quinzaine de minutes dans une casserole. Il faut que cela prenne l'aspect d'un sirop. Réserver.Dans une poêle faire fondre le beurre. Quand il commence à mousser ajouter les noix de st jacques. Saler et poivrer. Faire cuire 5 minutes puis retourner. Arroser de régulièrement de beurre. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le sirop.... [Lire la suite]
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